อาหารไทย 4 ชื่อที่มีลักษณะที่โดดเด่นและประสิทธิภาพสูงในเรื่องของรสชาติ วัตถุดิบ และวัฒนธรรมการกินที่ถูกหล่อหลอมมาจากสภาพการควบคุมและการควบคุมของท้องถิ่นครับ

1. อาหารภาคเหนือ (รสชาตินุ่มนวล กลมกล่อม)

อาหารส่วนใหญ่เหนือจะไม่นิยมรสจัดจ้านไม่หวานจัด และไม่จำเป็นต้องใส่กะทิ (ยกเว้นข้าวซอย) กินพืชผักตามป่าเขาและเน้นการย่าง ย่างหรือต้มเป็นหลัก

• รสชาติหลัก:เค็มนำขมและเผ็ดตามพอดีไม่นิยมมากนัก

• เมนูเด็ดต้องลอง:

  • ข้าวซอย:บะหมี่ก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิรสเข้มข้นทานคู่กับผักกาดดองและหอมแดง

  • น้ำพริกหนุ่ม / น้ำพริกอ่อง:ทานคู่กับหมูน้อยและผักลวก

  • แกงฮังเล:แกงหมูรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมกลิ่นเครื่องเทศสไตล์พม่า

  • นมจีนน้ำเงี้ยว:ขนมจีนน้ำยาที่ใส่ดอกงิ้วและเลือดหมูรสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี

2. อาหารภาคกลาง (รสชาติกลมกล่อมครบรส)

ส่วนภาคกลางเป็นอู่ข้าวอู่น้ำมีสูงและส่วนราชธานีเป็นหลักอาหารส่วนกลางและประดิดประดอยจำเป็นต้องมาจากชาววังรวมถึงอาหารในต่างประเทศ (เช่น จีนอินเดีย)

• รสชาติหลัก:ครบรสเปรี้ยวเปรี้ยวรสเค็ม เผ็ดต่อเนื่องกันสม่ำเสมอนิยมใช้กะทิและน้ำตาลปี๊บ

• เมนูเด็ดต้องลอง:

  • ต้มยำกุ้ง:เมนูโกอินเตอร์ รสเปรี้ยว เผ็ด เผ็ด หอมสมุนไพร

  • แกงเขียวหวาน:แกงกะทิรสชาติกลมกล่อมหอมพริกแกงสีเขียว

  • ผัดไทย:ซอสจันท์ผัดกับซอสสูตรพิเศษเครื่องแน่นครบรส

  • น้ำพริกลงเรือ:น้ำพริกกะปิรสจัดจ้านทานคู่กับหมูหวานและผักสด

3. อาหารภาคอีสาน ( รสชาติแซ่บ นัวจัดจ้าน)

อาหารอีสานเน้นความเรียบง่ายใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป จุดเด่นคือการใช้"ปลาร้า"เป็นเครื่องปรุงหลักในการชูรสชาติและมักจะทานร่วมกับ "ข้าวเหนียว" เพื่อให้อยู่ท้อง

• รสชาติหลัก:เผ็ดเค็มเปรี้ยวรสจัดจ้านและมี "นัว" (กลมกล่อมจากปลาร้า) ไม่นิยมรสหวาน

• เมนูเด็ดต้องลอง:

  • ส้มตำ:เมนูประจำชาติ เมนูตำไทย ตำปูปลาร้า รสชาติจัดจ้าน

  • จานเล็กๆ / น้ำตก:จานอาหารจานหรือชิ้นปรุงรสด้วยพริกป่น มะนาว และขาดไม่ได้คือ"ข้าวคั่ว"

  • แกงอ่อม:แกงผักรวมใส่น้ำแกงขลุกขลิกหอมกลิ่นผักชีลาว

  • ไส้กรอก / หม่ำ:อาหารหมักดองที่มีรสเปรี้ยวมาก

4. อาหารภาคใต้ ( รสชาติเผ็ดร้อน หอมขนม)

ส่วนใหญ่ที่ติดทะเลและฝนตกชุกส่วนใหญ่เป็นอาหารใต้เน้นรสชาติที่เผ็ดจัดและเค็มจัดระบบขับเหงื่อออกให้ร่างกายของร่างกายนิยมใส่"ขมิ้น"ในแทบทุกเมนูเพื่อดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล

• รสชาติหลัก:เผ็ดร้อนจัดจ้านเค็มและเปรี้ยว (ไม่นิยมรสหวาน)

• เมนูเด็ดต้องลอง:

  • แกงไตปลา:แกงรสเผ็ดจัดจ้านลงไปในพุงปลาใส่เนื้อปลาและผักต่างๆ

  • แกงส้ม (แกงเหลือง):แกงรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนสมุนไพรสวยจากขมิ้น

  • คั่วกลิ้ง:เมนูผัดแห้งกับพริกแกงใต้ เผ็ดร้อนถึงใจ

  • หมูฮ้อง:เมนูภาคใต้สไตล์ฮกเกี้ยน หมูสามชั้นต้มซีอิ๊วจนเปื่อยนุ่ม รสหวานเค็ม (ช่วยตัดรสเผ็ดของอาหารใต้ได้ดี)

เกร็ดน่ารู้:เครื่องเคียงเคียงกับ "ผักเหนาะ" (ผักสดต่างๆ) ในอาหารใต้ และ "ผักสะระแหน่/ ผักสด" ในอาหารอีสานมีไว้เพื่อยืนยันความเผ็ดร้อนและตัดรสชาติอีกครั้งนั้นรับประทานอาหารนั้นอีกครั้งครับ