Singelwhisky

Homeblending: solera-systeem

Als er na een laatste glas nog een bodempje whisky in de fles zit, giet Pim dit over in een van de daarvoor bestemde flessen in zijn whiskykast. Zo raken die flessen in de loop der tijd gevuld met restjes van single malt-, single grain-, blended-, blended malt- en andere whisky (soms zelfs een restje single malt spirit). Meestal voordat een fles helemaal gevuld is, proeft Pim of de blend rijp is voor botteling. Als dat zo is, schenkt hij die dan over in een of meer kleinere flessen: een nieuwe homeblend-editie is geboren. In de 'donorfles' blijft dan bijna altijd een deel achter. En dat wordt dan in de loop der tijd weer bijgevuld met nieuwe bodempjes van weer andere whisky's. Hierdoor zitten er op den duur vele tientallen whisky's in de blend. Van hele kleine beetjes tot iets grotere. Dit is het solera-systeem. Een heel enkele keer komt het voor dat  de blend verkeerd uitpakt en de inhoud van de donorfles in de gootsteen verdwijnt.

Pimpen met snippers

Het komt wel eens voor dat je een fles whisky koopt of krijgt die behoorlijk tegen blijkt te vallen. Althans, dat overkomt Pim soms. Er zijn dan een paar opties: Je kan de fles laten staan in de hoop dat de inhoud in de loop der tijd beter wordt (klein kansje). Je kan de fles in de gootsteen ledigen en dan naar de glasbak brengen. Of je kan proberen de whisky beter van smaak te maken. Pim kiest soms voor de laatste optie. De methode die hij dan toepast is die van narijping op snippers van whisky- of rumvaten. En dat wil soms wel eens helpen, maar een echt goeie whisky krijg je er niet mee. Het beste resultaat krijg je soms als je de op snippers gepimpte whisky verder verwerkt in een goede homeblend.

Bottelen uit eigen vat