МДК 02.01
Тема 1.1. Характеристика сырья, подготовка и дозировка в производство
Тема 1.1. Характеристика сырья, подготовка и дозировка в производство
1урок.docxУрок 1
2урок.docxУрок 2
3урок.docxУрок 3
4. Подготовка муки и воды.docxУрок 4
5. Солод и отруби.docx6. Соль, дрожжи, сахар.docx7. Крахмал.docx8. молоко и мол.прод.docx9 яйца.docx10 жир.docx11.ост.доп.сырье.docx12 урок.docx13 урок Дефекты.docxТема 1.2. Замес и образование теста
Тема 1.2. Замес и образование теста
1урок.docx3 урок.docx4 урок.docx5 урок.docx6 урок Заварки.docx7 урок Переботка муки.doc1рок.pptxТема 1.3.Технология приготовления пшеничного теста
Тема 1.3.Технология приготовления пшеничного теста
тема 1.3.docxЛекции
Тема 1.4.Технология приготовления ржаного и ржано-пшеничного теста различными способами.
Тема 1.4.Технология приготовления ржаного и ржано-пшеничного теста различными способами.
Тема 1.4.docx
Тема 5. Технология приготовления теса для бараночных и сухарных изделий
Тема 5. Технология приготовления теса для бараночных и сухарных изделий
1 урок.docx2 урок.docx3 урок.doc4 урок.docx5 урок Приготовл.соломки.docxБараночные изделия рецептуры.docxИК тесто для сухарей.docxПрготовление бубликов.pptx