کباب کوبیده

امروز با دستور پخت کباب کوبیده مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. همانطور که می دانید کباب کوبیده محبوب ترین نوع کباب در میان ایرانیان است. برای مطالعه این آموزش آشپزی در ادامه با سایت سایه های مجازی با ما همراه باشید.

مواد لازم :

• ۲۵۰ گرم پیاز
• ۱۰۰ گرم دمبه
• نمک به مقدار کافی
• ۱ قاشق مربا خوری زردچوبه
• جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایی خوری
• فلفل سیاه ۱/۲قاشق چای خوری
• ادویه مخصوص کوبیده ۱قاشق چای خوری
• گوجه به تعداد دلخواه برای کباب کردن
• یک کیلوگرم گوشت گوسفندی و گوساله مخلوط

با این مقدار مواد می توانید برای 10 تا 12 نفر کباب کوبیده تهیه کنید

دستور پخت :

ابتدا دمبه یا همان چربی را به همراه گوشت مخلوط گوساله و گوسفندی دو مرتبه با هم چرخ کنید سپس پیاز ها را رنده کنید و آب پیاز را با فشار دست جدا کنید . این مرحله خیلی مهم است و باید سعی کنید خوب آب پیاز را بگیرید

پیاز آب گرفته را به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کنید و سعی کنید تا حد امکان آب پیاز را قبل از اضافه کردن خوب گرفته باشید و جدا کنید و کنار نگه دارید چون آب پیاز برای سیخ کردن کباب ها احتیاج می شود.

در مرحله بعدی مقداری نمک ، فلفل سیاه و کمی ادویه مخصوص کباب کوبیده به همراه مقدار خیلی کمی جوش شیرین و زردچوبه به گوشت اضافه کنید و مواد را با دست خوب مخلوط کنید.

حالا برای بار سوم تمام مواد مخلوط شده را چرخ کنید و با دست ورز دهید سپس به مدت ۱ ساعت در یخچال نگه دارید تا مایه کباب منسجم شود. برای سیخ کردن مایه کباب کوبیده آب پیاز را که قبلا جدا کرده بودید کنار دست قرار بدید

به جای خیس کردن دست با آب معمولی از آب پیاز استفاده کنید. گوشت را روی سیخ های دلخواهتان فرم بدید و نقش بیندازید سپس سیخ ها را برای مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

منقل ذغال که آماده شد سیخ ها را روی منقل قرار دهید و مدوام بچرخانید تا کباب ها به صورت یکنواخت پخته شوند. در پایان می توانید از گوجه کبابی و فلفل کبابی هم در کنار کباب کوبیده خود استفاده کنید.

منبع : چطوری در منزل کباب کوبیده تهیه کنیم