ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง
พันธุ์ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง เป็นไผ่ที่สามารถทานหน่อดิบได้โดยไม่มีรสขม(เจ้าของสายพันธ์ส่งตรวจห้องแลปไม่พบสารไซยาไนท์ ) มีความกรอบ รสมัน มีความหวานกว่าผักทั่วไปคล้ายกับยอดมะพร้าวผสมมันแกว ทนต่อสภาวะอากาศ และทนต่อโรคหรือแมลงได้อย่างดีเยี่ยม สามารถปลูได้ทุกพื้นที่ของประเทศไทย ต้นพันธุ์ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งสามารถทำหน่อให้ออกนอกฤดูได้ง่าย ทนน้ำท่วมได้ระดับหนึ่ง และทนแล้งได้ดี แต่หากไม่มีน้ำรดจะออกหน่อดีเมื่อได้ฝน ดังนั้นการปลูกต้นพันธุ์ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง เพื่อทำนอกฤดูควรมีระบบน้ำจะได้ผลดี
ลักษณะต้นไม่สูงประมาณ ๕-๑๒ เมตร เป็นไผ่ขนาดเล็ก มีกิ่งแขนงมาก ลำจะไม่ค่อยตรง ขนาดเส้นผ่านศูนกลางอาจใหญ่ได้ถึง ๑๐ เซนติเมตรแต่ไม่ค่อยเห็นมากนักส่วนใหญ่จะเห็นหน่อเล็กไปจนถึงสามนิ้ว แต่เนื่องจากการทำหน่อนอกฤดูจะต้องมีการตัดลำเก่าออกตลอดจะไม่ค่อยได้เห็นต้นสูงใหญ่มากนัก
สามารถเข้ามาทดลองชิมหน่อไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง
ได้ที่สวนไผ่สมุทรสงคราม จังหวัดสมุทรสงคราม
ต้นกำเนิดไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง
มาจากไผ่บงหวานเมืองเลยออกดอกแล้วตายลงถึงได้เมล็ดมาคัดเลือกปลูกโดยสวนไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง
จังหวัดแพร่ ประมาณปีพุทธศักราช ๒๕๔๙ จากหลายพันเมล็ด ซึ่งให้ต้นที่มีลักษณะแตกต่างกันจึงคัดส่วนที่ขมและการเติบโตไม่ดีออก แยกต้นลักษณะดีไว้ จึงพบได้ว่าผู้จำหน่ายมีหลายเบอร์
ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งเบอร์ 3 เป็นเบอร์พื้นฐานมาจากหลายเมล็ด โดยคัดต้นที่ไม่มีรสขม และต้นไม่เล็กมาก ยังเป็นเบอร์รวมมีหลายกอให้หน่อไม่มีรสขมเหมือนต้นแม่และหน่อหลักมีขนาดพอใช้ได้ประมาณ 4-12 หน่อต่อก.ก. หน่อหลักคือหน่อที่แทงออกจากเหง้าแม่โดยตรง ส่วนหน่อแขนงจะเป็นหน่อที่เกิดจากหน่อหลักอีกทีหนึ่งจะให้หน่อที่เล็กกว่า โดยปัจจุบันมีการคัดอีกครั้งเป็นเบอร์สามคัดพิเศษที่ให้หน่อหลักใหญ่ขึ้นถ้าบำรุงดี ๔-๖ หน่อต่อกิโลกรัม
ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งเบอร์ 4 เป็นเบอร์ที่ดูดกกว่าเบอร์ 3 ถ้าบำรุงดีหน่อหลักมีขนาดใหญ่กว่าประมาณ ๓-๔ หน่อต่อกิโลกรัมหน่อหลักคือหน่อที่แทงออกจากเหง้าแม่โดยตรง ส่วนหน่อแขนงจะเป็นหน่อที่เกิดจากหน่อหลักอีกทีหนึ่งจะให้หน่อที่เล็กกว่า
ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งเบอร์2 เป็นเบอร์ที่มีความพิเศษโดยโคนของหน่อไม้จะมีลักษณะใหญ่กว้างกว่าไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งเบอร์ 3 โดยจะมุดลงดินก่อน หน่อจึงโค้ง ส่วนฐานของหน่อจึงใหญ่ทำให้ได้ส่วนของเนื้อเยอะกว่า ถ้าบำรุงดีหน่อหลักมีขนาดประมาณ ๓-๔ หน่อต่อกิโลกรัม ขนาดพอกับไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งเบอร์๔ ขึ้นอยู่กับการดูแล
ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งเบอร์ 9 เป็นเบอร์ที่ให้หน่อดกและมีขนาดใหญ่กว่าทุกเบอร์ที่กล่าวมาแล้วหน่อหลักขนาดประมาณ ๒-๔ หน่อต่อกิโลกรัม โดยเคยพบว่าหน่อใหญ่สุดมีขนาดเกือบ 1 กิโลกรัม และเมื่อทำหน่อนอกฤดูหน่อจะสม่ำเสมอเล็กช้ากว่าทุกเบอร์ และพิเศษสามารถตอนกิ่งได้เนื่องจากมีรากอากาศส่วนไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งเบอร์๒และไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้งเบอร์๔ จะไม่พบรากอากาศ
ในการทำหน่อนอกฤดูจะดูว่าต้นเริ่มให้หน่อขนาดลงลงทำให้ไม่ได้ขนาดจึงเริ่มหยุดทำหน่อ ปล่อยลำแม่ใหม่ขึ้นมาเร่งบำรุงให้เขาสะสมอาหารในหน้าหนาวเพื่อทำหน่อในปลายฤดูหนาวต่อไป ซึ่งโดยปกติหน่อไม้จะหยุดการแทงหน่อในหน้าหนาวเพื่อสะสมอาหารให้ผ่านหน้าแล้งและฤดูร้อนที่จะต้องเจอในธรรมชาติ ส่วนคนทำนอกฤดูก็จะหยุดหรือไล่หยุดสลับไป เพราะหน่อขนาดเล็กลงและหน่อออกน้อยลง การฝืนธรรมชาติต้องใช้ต้นทุนมากอาจไม่คุ้มต่อผลตอบแทน
