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Receitas para preparar seu café da manha ou montar a sua Cesta de café da Manha.
Receita Biscoitos de Queijo Parmesão
Ingredientes:
200g de queijo parmesão ralado
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 gemas de ovo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
300g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Utensílios:
Tigela grande
Batedeira elétrica (opcional)
Formas ou assadeira
Papel manteiga
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, misture a manteiga em temperatura ambiente com o queijo parmesão ralado. Se preferir, utilize uma batedeira elétrica para obter uma mistura mais homogênea. Adicione as gemas de ovo, o sal e a pimenta-do-reino à mistura de manteiga e queijo. Continue misturando até ficar bem incorporado. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura, mexendo bem até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Em uma superfície limpa e enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com uma espessura de cerca de 0,5 cm. Use cortadores de biscoito de sua preferência para cortar a massa em formatos desejados. Coloque os biscoitos em uma assadeira ou forma forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse os biscoitos por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas. Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar completamente em uma grade antes de servir ou guardar em um recipiente hermético.
Dicas:
Se quiser, você pode adicionar ervas secas, como orégano ou alecrim, à massa para dar um toque extra de sabor aos biscoitos. Caso prefira uma opção mais saudável, substitua parte da farinha de trigo por farinha de aveia ou farinha integral.
Receita Croissant de Presunto e Queijo
Ingredientes:
500g de massa folhada (pode ser comprada pronta ou feita em casa)
200g de presunto fatiado
200g de queijo (sugestão: queijo prato, muçarela ou outro de sua preferência)
1 ovo batido (para pincelar)
Utensílios:
Rolo de massa
Faca afiada
Tábua para corte
Pincel de cozinha
Instruções:
Se você optar por fazer a massa folhada em casa, pode encontrá-la facilmente em sites e livros de receitas especializados. Pré-aqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada, utilizando o rolo de massa. Forme um retângulo com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Corte a massa em triângulos. Para isso, corte primeiro a massa em retângulos e, em seguida, corte cada retângulo diagonalmente para obter os triângulos. Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo na parte mais larga de cada triângulo.
Enrole a massa, começando pela parte mais larga (onde está o presunto e queijo) em direção à ponta mais estreita do triângulo. Isso formará o formato característico do croissant. Repita o processo com todos os triângulos. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele cada croissant com o ovo batido, para que eles fiquem dourados e brilhantes durante o cozimento. Leve os croissants ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes. Retire os croissants do forno e deixe-os esfriar um pouco antes de servir.
Dicas:
Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como tomate, alface ou até mesmo adicionar um molho para realçar o sabor. Se não tiver um forno grande o suficiente para assar todos os croissants de uma vez, você pode assá-los em lotes.
Bônus Massa Folhada para Croissant
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
5g de sal
125ml de água gelada
250g de manteiga sem sal, gelada e em pedaços
Utensílios:
Rolo de massa
Papel manteiga
Pincel de cozinha
Instruções:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a água gelada aos poucos, misturando delicadamente com as pontas dos dedos ou uma colher de pau, até que a massa comece a se formar. Ela deve ficar macia e homogênea.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Após o descanso, retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Com o auxílio de um rolo de massa, abra a massa em um retângulo grande, com cerca de 0,5 cm de espessura.
Coloque os pedaços de manteiga gelada no centro do retângulo, em uma única camada.
Dobre a massa sobre a manteiga, cobrindo-a completamente.
Com o rolo de massa, pressione a massa em direção à manteiga para distribuir uniformemente a manteiga pela massa.
Agora, comece a laminar a massa: estenda a massa em um retângulo comprido, mantendo a mesma espessura.
Dobre a massa em três partes, como se fosse um envelope: dobre a terceira inferior sobre a massa e depois a terceira superior sobre a primeira dobra.
Gire a massa em 90 graus e repita o processo de laminar e dobrar mais duas vezes.
Embrulhe a massa em filme plástico novamente e leve à geladeira por mais 30 minutos.
Repita o processo de laminar e dobrar mais duas vezes (totalizando 3 vezes de laminagem).
Após a última laminagem, embrulhe a massa em filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Receita Enroladinho de Presunto e Queijo
Ingredientes:
500g de massa folhada (pode ser comprada pronta ou feita em casa)
200g de presunto fatiado
200g de queijo (sugestão: queijo prato, muçarela ou outro de sua preferência)
1 ovo batido (para pincelar)
Utensílios:
Rolo de massa
Faca afiada
Tábua para corte
Pincel de cozinha
Instruções:
Se você optar por fazer a massa folhada em casa, pode encontrá-la facilmente em sites e livros de receitas especializados.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada, utilizando o rolo de massa. Forme um retângulo com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Corte a massa em tiras, com cerca de 5 cm de largura.
Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo em cada tira de massa.
Enrole a massa com o presunto e queijo, formando pequenos rolinhos. Pressione as pontas da massa para selar bem.
Coloque os enroladinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele cada enroladinho com o ovo batido, para que eles fiquem dourados e brilhantes durante o cozimento.
Leve os enroladinhos ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
Retire os enroladinhos do forno e deixe-os esfriar um pouco antes de servir.
Dicas:
Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como tomate, alface ou até mesmo adicionar um molho para realçar o sabor.
Se não tiver um forno grande o suficiente para assar todos os enroladinhos de uma vez, você pode assá-los em lotes.
OBSERVAÇÃO
Você pode utilizar a massa Bônus Massa Folhada para Croissant como massa também dessa receita porque ela é massa folhada fica dica.
Receita Pão Italiano Recheado com Presunto e Queijo
Ingredientes:
1 pão italiano grande (ou mais, dependendo da quantidade desejada)
200g de presunto fatiado
200g de queijo (sugestão: queijo prato, muçarela ou outro de sua preferência)
100g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Utensílios:
Faca afiada
Tábua para corte
Tigela pequena
Pincel de cozinha
Papel alumínio
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Com uma faca afiada, corte o topo do pão italiano em um ângulo, formando uma tampa. Reserve a tampa, pois será usada mais tarde.
Com cuidado, retire o miolo do pão, formando uma cavidade para o recheio. Guarde o miolo do pão, pois ele também será utilizado.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, maionese, mostarda, cebola picada, alho picado, salsinha picada, sal e pimenta, formando uma pasta homogênea.
Espalhe metade dessa pasta dentro da cavidade do pão.
Em seguida, faça camadas de presunto e queijo dentro do pão, alternando os ingredientes, até encher a cavidade por completo.
Coloque a tampa do pão italiano de volta no lugar.
Use o restante da pasta preparada no passo 4 para pincelar a parte externa do pão italiano, cobrindo-o completamente.
Embrulhe o pão recheado em papel alumínio.
Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e o pão esteja aquecido por completo.
Retire o pão do forno e deixe-o esfriar um pouco antes de servir.
Dicas:
Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como tomate, alface ou bacon, para dar mais sabor e textura ao pão.
Caso não queira assar o pão inteiro no forno, você pode embrulhá-lo em papel alumínio e levá-lo a uma churrasqueira ou grelha para assar.
Bônus Massa de Pão Italiano
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
10g de sal
10g de fermento biológico fresco (ou 5g de fermento biológico seco)
250ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Farinha de trigo extra para polvilhar
Utensílios:
Tigela grande
Pano de prato limpo
Assadeira ou forma para pão
Forno
Instruções:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico na água morna.
Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o fermento dissolvido e o azeite de oliva.
Misture os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar por aproximadamente 10 minutos, ou até que a massa fique lisa, elástica e não grude nas mãos.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato limpo e deixe-a descansar em um local morno e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
Preaqueça o forno a 200°C.
Após o tempo de descanso, a massa terá crescido. Retire-a da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada novamente.
Modele a massa em formato de pão italiano. Para isso, faça um rolo longo e fino e, em seguida, dê um leve achatamento na massa.
Coloque o pão italiano em uma assadeira ou forma própria para pão e cubra-o novamente com o pano de prato limpo. Deixe-o descansar por mais 30 minutos.
Faça alguns cortes diagonais na parte superior do pão italiano com uma faca afiada.
Leve o pão italiano ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que fique dourado e com uma crosta firme.
Retire o pão italiano do forno e deixe-o esfriar completamente em uma grade antes de cortar e servir.
Dicas:
Se quiser dar um toque especial ao seu pão italiano, você pode pincelar a superfície com azeite de oliva e sal grosso antes de assar.
Caso prefira um pão mais rústico, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de centeio ou fubá à massa.
Receita Pão de Milho com Linguiça e Queijo
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de milho fina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
1 xícara de leite
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de milho (ou outro óleo vegetal)
1/2 xícara de linguiça calabresa defumada picada em cubos pequenos
1/2 xícara de queijo muçarela ralado
1/4 de xícara de cebolinha picada
Utensílios:
Tigela grande
Forma para pão (aproximadamente 20 cm x 10 cm)
Papel manteiga
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente e adicione o leite e o óleo. Misture bem.
Adicione a mistura de líquidos à mistura de ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
Acrescente a linguiça calabresa, o queijo muçarela e a cebolinha à massa, misturando bem para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
Unte uma forma para pão com um pouco de óleo ou manteiga e forre com papel manteiga, deixando uma sobra de papel nas laterais para facilitar na hora de desenformar o pão.
Despeje a massa do pão de milho na forma preparada.
Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o pão esteja dourado e ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
Retire o pão do forno e deixe-o esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar.
Corte o pão de milho em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas:
Você pode substituir a linguiça calabresa por outros tipos de linguiça ou até mesmo por bacon, se preferir.
Se quiser, adicione ervas frescas, como salsinha ou manjericão, para dar mais sabor ao pão.
Receita Pão de Mandioquinha com Linguiça Toscana
Ingredientes:
500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em pedaços
500g de linguiça toscana fresca, sem a pele e picada em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
1/2 xícara de água morna
2 ovos
1/4 de xícara de manteiga derretida
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
Gema de ovo batida para pincelar
Utensílios:
Panela para cozinhar a mandioquinha
Tigela grande
Forma para pão (aproximadamente 20 cm x 10 cm)
Papel manteiga
Pincel de cozinha
Instruções:
Cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar macia. Escorra a água e amasse a mandioquinha com um garfo ou passe por um espremedor de batatas. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a linguiça toscana picada e cozinhe até que esteja bem cozida e dourada. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico seco na água morna. Deixe descansar por alguns minutos até formar espuma.
Adicione os ovos, a manteiga derretida, o açúcar e o sal à mistura de fermento. Misture bem.
Acrescente a mandioquinha amassada e a linguiça refogada à mistura líquida e mexa para combinar os ingredientes.
Adicione a farinha de trigo, aos poucos, à mistura, mexendo até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, ou até que fique lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano de prato limpo e deixe-a descansar em um local morno e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma para pão com um pouco de manteiga ou óleo e forre com papel manteiga, deixando uma sobra de papel nas laterais para facilitar na hora de desenformar o pão.
Coloque a massa na forma preparada e pincele a superfície com a gema de ovo batida.
Leve o pão ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
Retire o pão do forno e deixe-o esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar.
Corte o Pão de Mandioquinha com Linguiça Toscana em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas:
Se preferir, você pode adicionar ervas frescas, como salsinha ou manjericão, para dar mais sabor ao pão.
Caso queira uma opção mais picante, adicione pimenta ou pimenta calabresa à massa.
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