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Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin piel

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 limón (para el jugo)

• Mezcla de lechugas (lechuga, espinaca, rúcula)

• Tomates cherry (al gusto)

• 1/2 pepino, cortado en rodajas

• Vinagre balsámico (opcional, para aliñar la ensalada)

Instrucciones:

• Precalienta la parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto.

• Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.

• Unta las pechugas con aceite de oliva para evitar que se peguen a la parrilla.

• Cocina las pechugas de pollo en la parrilla caliente durante aproximadamente 6-8 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las pechugas.

• Mientras se cocina el pollo, prepara la ensalada verde: mezcla las hojas de lechuga, espinaca y rúcula en un bol grande. Agrega los tomates cherry y las rodajas de pepino.

• Aliña la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón y vinagre balsámico si lo deseas.

• Sirve las pechugas de pollo a la parrilla acompañadas de la ensalada verde.

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Beneficio para Diabéticos:

Este plato es una opción saludable y equilibrada para personas con diabetes, ya que contiene proteínas magras y vegetales frescos con bajo índice glucémico. El control de porciones y la ausencia de ingredientes con alto contenido de azúcar hacen de esta receta una elección adecuada para mantener niveles estables de glucosa en la sangre.

Recuerda siempre consultar con un profesional de la salud para adaptar las porciones y los ingredientes según tus necesidades nutricionales específicas. ¡Disfruta de esta comida deliciosa y saludable!

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