Arequipe de Feijoa

Por Manuela Lovera 22/03/2021

El arequipe de feijoa realmente no es un producto muy conocido en Colombia. De hecho, el único lugar que he escuchado que venden esta delicia es en Tibasosa, municipio de Boyaca famoso por la feijoa, su gente amable y su arquitectura. Allí se puede encontrar en venta multiples productos a base de esta fruta, como dulces, mermeladas, tortas, bocadillos, incluso una bebida con licor llamada sabajón. Aunque solo haya visitado Tibasosa una vez, hubo una cosa que se me quedo grabada en la cabeza de esa visita, por lo exótico que me pareció, y eso fue este dulce.

Para los que no saben, el arequipe es baicamente una crema de caramelo de leche que mayormente se utiliza como ingrediente para postres. Su sabor es delicioso tal cual como esta, y nunca pense que se le podria agregar otro ingrediente más para darle otro sabor. Por eso me entro la curiosidad cuando escuche de este producto, y desee ver como sabia. Lastimosamente, me quede con las ganas de probarlo, ya que mi tiempo en el municipio fue corto, y no alcanze a conseguir este arequipe. Me olvide de ello hasta recientemente, cuando inicie junto a Gabi este proyecto. Al principio fue algo casual: fui a buscar la receta en Google para hacerlo en mi casa y compartirlo con mi familia. Nada más. Pero no encontre lo que buscaba. No me iba rendir así nada más. Me decidí a hacer mi propia versión de este dulce y publicarlo en este blog para que ustedes también lo puedan hacer, y no se queden con las ganas de probar esta delicia. Les digo, esta buenisimo. Aqui esta la receta:

Ingredientes:

25oml(1 taza) de leche
60gr(2 cubitos o tres cucharadas) de panela o azucar *se puede agregar más o menos al gusto*
2 (50 gr) Feijoas grandes
½ cucharadita (5 gr) de bicarbonato de sodio

En una licuadora se pone la leche y las feijoas picadas, y se licuan. Se pasa la mezcla a una olla lo suficientemente grande para que no se bote cuando se caliente, y se pone al fuego hasta que hierva. Mientras se calienta, se le agrega la panela y se revuelve hasta que se disuelva totalmente(si estas utilizando azucar o panela molida puedes añadirla antes en la licuadora). Una vez que hierva, se saca del fuego para agregarle el bicarbonato e incorporarlo totalmente. Empezara a burbujear y a elevarse, asi que tengan cuidado si escogieron una olla pequeña que la mezcla se puede botar. Cuando y no este burbujeando tanto, se vuelve a poner en la estufa a fuego medio. Ahora hay que revolver más o menos cada 5 minutos para que no se queme hasta que la mezcla espese. Eso tomara entre media y una hora. Cuando se pueda arrumar la mezcla en un lado de la olla sin que vuelva a su posición original, estara listo. Deja enfriar y disfruta.

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