Какое масло для жарки: рафинированное или нет?

 Рафинированное масло

Рафинированное масло подвергается химической и физической обработке для удаления примесей, цвета и запаха. Это приводит к более нейтральному вкусу и более высокой температуре дымления, делая его подходящим для жарки при высоких температурах. Примеры рафинированных масел включают рапсовое, подсолнечное и соевое.

Преимущества:

 Более высокая температура дымления

 Нейтральный вкус и запах

 Долгий срок хранения

 Нерафинированное масло

Нерафинированное масло не подвергается чрезмерной обработке, сохраняя свой естественный цвет, вкус и запах. Они содержат антиоксиданты и другие полезные соединения, но имеют более низкую температуру дымления. Примеры нерафинированных масел включают оливковое, авокадовое и кокосовое.

Преимущества:

 Богаты антиоксидантами

 Более питательны

 Натуральный вкус и запах

 Какое масло лучше для жарки?

Для жарки при высоких температурах: Рафинированное масло с высокой температурой дымления (например, рапсовое или подсолнечное) является лучшим выбором, поскольку оно не будет гореть или выделять вредные вещества...