El municipio de Nicolas Flores caracterizado por su diversidad geográfica y cultural, alberga a 21 Comunidades de Aprendizaje Campesino (CAC) que destacan por su innovación y tradición, ya que han mantenido la producción cotidiana de la milpa, pero además, han introducido cultivos alternos de alto valor económico como el orégano; especia usada no solo en la cocina tradicional mexicana, sino también en la medicina naturista. La producción de orégano es su actividad principal, la cual se realiza con técnicas agroecológicas que garantizan su calidad en el mercado regional y nacional. Además de lo anterior, y gracias a las farmacias vivientes de los viveros comunitarios, los productores elaboran jabones, ungüentos y champús artesanales que promueven la conservación de conocimientos ancestrales y el equilibrio entre salud y naturaleza.

Este municipio también sobresale por su destilado de pulque, una bebida espirituosa derivada de un recurso natural como lo es el maguey, el cual honra las raíces culturales de nuestro pueblo. De igual menara, son pioneros en la extracción y transformación artesanal de ixtle de maguey y lechuguilla, del cual derivan productos como cepillos, lazos, estropajos, entre otros productos 100 % biodegradables, valorados como verdaderas obras de arte que demuestran la habilidad y creatividad de la región.