Накази

РОЖИЩЕНСЬКА МІСЬКА РАДА

ЛУЦЬКОГО РАЙОНУ ВОЛИНСЬКОЇ ОБЛАСТІ

КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД ЗАГАЛЬНОЇ СЕРЕДНЬОЇ ОСВІТИ

“РУДКО-КОЗИНСЬКА ГІМНАЗІЯ”

Н А К А З

28.08.2026 року                                с.Рудка-Козинська                            №39-о

 Про організацію харчування

   з  01.09.2026 року

Відповідно до статті 32 Закону України «Про місцеве самоврядування в Україні», Закону України «Про Державний бюджет України на 2026 рік»,  статті 25 Закону України «Про освіту», статті 20 Закону України «Про повну загальну середню освіту», статті 5 Закону України «Про охорону дитинства», Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту,  постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 року № 305 «Про затвердження норм та Порядку  організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», рішення Рожищенської міської ради від 19 грудня 2025 року № 65/25 «Про бюджет Рожищенської територіальної громади на 2026 рік», рішення виконавчого комітету Рожищенської міської ради від 18 грудня 2025року №13/21 «Про організацію харчування учнів закладів загальної середньої освіти Рожищенської міської ради у 2026 році», з метою забезпечення повноцінного харчування учнів закладів загальної середньої освіти Рожищенської міської ради у 2026 році з 01.09.2026 року

НАКАЗУЮ:

1.Організувати та забезпечити гаряче безкоштовне харчування усіх учнів 1-9 класів гімназії з 01 .09.2026 року.

2.Встановити  на 2026 рік вартість харчування учнів гімназії у розмірі 50,0 грн. на одну дитину в день для учнів 1-4 класів та учнів 5-9 класів -60 грн.

3.Затвердити графік харчування учнів:

Учні 1-4 класів    ( 35 учнів)  з 10.45-11.10

Учнів 5-6  класів    (  25 учні )  з 11.35-11.50.

Учні 7-9 класів ( 30 учнів) з  11.50- 12.05

4.Відповідальність за організацію харчування  покласти на заступника директора гімназії  Середу Ліну Олексіївну.

5.Кухарю школи-Лотоцькій М.В.:

5.1. Забезпечити виконання вимог нормативно-правових документів з питань організації харчування учнів (вихованців) та дотримання санітарно-гігієнічних норм.

5.2.Скласти перспективне меню відповідно до пори  року,  на основі перспективного меню складати  щоденне і подавати на затвердження директору школи.

5.3. Тримати на постійному контролі оформлення документів, що підтверджують право на одержання безкоштовного харчування, згідно вимог чинного законодавства.

5.4.Дотримуватись санітарно-гігієнічних правил облаштування і утримання шкільної їдальні.

5.5. Забезпечити:

5.5.1. Вихід страв, масу виробів, що видаються учням  або реалізується через буфет відповідно до робочого меню.

5.5.2. Наявність технологічних та калькуляційних карт для кожної страви відповідно до робочого меню та дотримання технології виготовлення страв.

5.5.3. Наявність на видному місці контрольної порції на час видачі приготовлених страв (для учнів 1-4 класів, для дітей пільгових категорій).

5.5.4. Прийняття до закладу виключно безпечних і якісних продуктів харчування та продовольчої сировини у необхідній кількості, дотримання умов і термінів їх зберігання, технології виготовлення страв.

5.5.5.У достатній кількості якісним столовим посудом та виключити можливість використання надбитого та неякісного посуду.

5.5.6. Прийняття продуктів харчування і продовольчої сировини гарантованої якості за наявності супровідних документів, що свідчать про їх походження та якість.

5.5.7. Виконання вимог розділу VIIІ «Вимоги до санітарного і спеціального одягу та особистої гігієни працівників закладу освіти інших осіб, залучених до організації харчування» Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти.

5.5.8. Ведення обліку дітей, які отримують безоплатне харчування, а також гаряче харчування за кошти батьків

5.5.9. Своєчасне заповнення Журналу бракеражу сирої продукції, Журнал бракеражу готової продукції.

5.5.10. Не замовляти, не використовувати, не реалізовувати технологічно-оброблені м’ясні та рибні продукти, м'ясо та яйця водоплавної птиці, річкову рибу, харчові продукти (в тому числі снеки) із вмістом солі понад 0,12 грама натрію або еквівалентної кількості солі на 100 грамів готового продукту, харчові продукти з вмістом цукрів понад 10 грамів на 100 грамів готового продукту, харчові продукти з вмістом синтетичних барвників та ароматизаторів (крім ваніліну, етилваніліну та ванільного екстракту), підсолоджувачів, підсилювачів смаку та аромату, консервантів, непастеризоване молоко та молочні продукти, що виготовлені з непастеризованого молока, гриби, каву та кавові напої, рибні, м’ясні, плодоовочеві та інші консерви промислового виробництва, крім пастеризованих соків промислового виробництва без додавання цукрів та підсолоджувачів, газовані напої, зокрема солодкі газовані та енергетичні напої, непастеризовані соки, продукцію домашнього виробництва.

5.5.11.Не використовувати пастеризоване фляжне молоко без кип’ятіння, сир кисломолочний (за відсутності первинного пакування) та фляжну сметану без термічної обробки.

5.5.12. Не виготовляти кисле молоко «самоквас», холодці, м’ясні і рибні салати, холодники, паштети, зельці, форшмак, вироби у фритюрі, макарони «по-флотськи» із сиром м’яким, сиром кисломолочним або м’ясом, млинці із сиром м’яким, сиром кисломолочним або м’ясом, кремів, морсів, напоїв із штучними барвниками, ароматизаторами та підсолоджувачами.

5.5.13. Своєчасно заповнювати Журнал здоров’я.

5.5.14. У разі невиконання вимог щодо організації харчування та виявлення порушень оперативно усувати порушення.

6.Відповідальній особі за організацію харчування у закладі Ліні СЕРЕДІ:

6.1. Здійснювати щоденний контроль за:

6.1.1. Якістю готових страв.

6.1.2. Якістю продуктів харчування та продовольчої сировини, що надходять до їдальні

6.1.3. Дотримання термінів реалізації і технології виготовлення страв.

6.1.4. Фактичним виконанням щоденного меню.

6.1.5. Санітарно-протиепідемічним режимом харчоблоку.

6.1.6. Умовами зберігання продуктів харчування та продовольчої сировини.

6.1.7. Станом здоров’я працівників харчоблоку (проведення температурного скрінінгу, огляд на наявність гнійничкових захворювань, гострих респіраторних інфекцій).

6.1.8. Станом санітарного, спеціального одягу та зміним взуттям працівників харчоблоку (взуття закрите, піддається миттю та обробці).

6.1.9. Брати участь у роботі бракеражної комісії, здійснюючи бракераж сирої та готової продукції.

6.1.10. Здійснювати контроль за своєчасним проходженням медичного огляду працівниками, які виконують посадові обов’язки у частині організації харчування здобувачів освіти, працівниками харчоблоку, дотриманням правил особистої гігієни працівниками їдальні.

6.1.11. Контролювати заповнення Журналу бракеражної сирої продукції, Журналу бракеражу готової продукції.

7.Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

Директор                                                         Лариса ОСТАПЧУК

РОЖИЩЕНСЬКА МІСЬКА РАДА

ЛУЦЬКОГО РАЙОНУ ВОЛИНСЬКОЇ ОБЛАСТІ

КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД ЗАГАЛЬНОЇ СЕРЕДНЬОЇ ОСВІТИ

“РУДКО-КОЗИНСЬКА ГІМНАЗІЯ”

Н А К А З

28.08.2026 року                                с.Рудка-Козинська                            №40-о

Пpo вжиття заходів

щодо запобігання xapчoвим отруєнням

у навчальному закладі

3 метою вжиття відповідних запобіжних заходів щодо збереження здоров'я дітей у закладі загальної середньої освіти, забезпечення стабільної епідемічної ситуацїі та недопущення епідускладнень на інфекційні хвороби та харчові отруєння

НАКА3УІО:

1. Заступнику директора з НВР, відповідальному за харчування, Ліні СЕРЕДІ:

1.1. Взяти під особистий контроль здійснення заходів, пов'язаних із забезпеченням безпечних умов перебування дітей у закладі у частині організації та забезпечення харчуванням.

1.2. Створити умови для дотримання правил особистої гігієни дітей та пpaцiвникiв закладу, забезпечивши робочий стан сантехнічного обладнання, своєчасне миття, чищення, дезінфекції місць для миття рук, санвузлів, вбиралень.

1.3. Забезпечити безпечний питний режим.

1.4. Посилити контроль за дотриманням особистої гігієни працівниками, які забезпечують харчування дітей, та санітарно-гігієнічним режимом в шкільній їдальні.

1.5. Активізувати роботу з питань профілактики харчових отруєнь, дотримання правил і норм особистої гігієни.

1.6. Забезпечувати постійний контроль за своєчасним проходженням медичних оглядів працівниками закладу та харчоблоку .

1.7. Спланувати проведення заходів щодо забезпечення стабільної епідемічної ситуації та зaпобігання харчових отруєнь.

1.8. 3абезпечити робочий стан холодильно-технологічного обладнання .

1.9. Забезпечити протягом дня у достатній кількості гарячу проточну воду в рукомийниках при їдальні та рідке мило для миття рук учнями перед вживанням їжі.

2.Кухарю шкільної їдальні-Лотоцькій М.В

2.1. Приймати продукти харчування i продовольчу сировину гapaнтованої якості із супровідними документами, що свідчать про їх якість та походження.

2.2. Організувати повноцінне, безпечне i якicне харчування дітей: замовлення i прийняття до закладу безпечних якісних продуктів харчування та продовольчої сировини у необхідній кількості, додержання умов i термінів ïx зберігання, технології виготовлення страв, виконання натуральних норм харчування.

2.3. Не замовляти, не використовувати, не реалізовувати технологічно-оброблені м’ясні та рибнi продукти, м’ясо та яйця водоплавної птиці, річкову рибу, харчові продукти (в тому числі снеки) із вмістом солі понад 0,12 грама натрію або еквівалентної кількості солі на 100 грамів готового продукту, харчові продукти з вмістом цукрів понад 10 грамів на 100 грамів готового продукту, харчові продукти з вмістом синтетичних барвників та ароматизаторів (крім ваніліну, етилваніліну та ванільного екстракту), підсолоджувачів, підсилювачів смаку та аромату, консервантів, непастеризоване молоко та молочні продукти, що виготовлені з непастеризованого молока, гриби, каву та кавові напої, рибні, м’ясні, плoдоoвoчeвi та iншi консерви промислового виробництва, крім пастеризованих соків промислового виробництва без додавання цукрів та пiдcoлoджyвaчiв, газовані напої, зокрема солодкі газовані та енергетичні напої, непастеризовані соки, продукцію домашнього виробництва.

2.4. Не використовувати пастеризоване фляжне молоко без кип’ятіння, сир кисломолочний (за відсутності первинного пакування) та фляжну сметану без термічної обробки.

2.5. Не виготовляти кисле молоко “самоквас”, холодці, м’ясні i рибні салати, холодники, паштети, зельці, форшмак, вироби у фрітюрі, макарони “по- флотські», із сиром м’яким, сиром кисломолочним або м’ясом, млинці із сиром м’яким, сиром кисломолочним або м’ясом, кремів, морсів, напоїв із штучними барвниками, ароматизаторами та підсолоджувачами.

2.6. Не приймати харчовi продукти без супроводжувальних документів, з минулим строком зберігaння, з ознаками псування.

2.7. Складати щоденне робоче меню  на підставі перспективного меню погодженого  Головним управлінням   Держпродспоживслужби  у Волинській області.

2.8.Забезпечити харчування для дітей з особливими дієтичними потребами, які його потребують, за результатами медичного оляду 2026 року).

2.9. Складати щоденне меню для дієтичного харчування.( за потреби)

2.10. Здійснювати бракераж сирої продукції.

2.11. Пpoводити своєчасно бракераж всієї готової продукції з обов’язковим записом в Журналі бракеражу (фіксувати в журналі результати бракеражу всієї готової продукції, що виготовляється та видається з харчоблоку для харчування).

2.12. Забезпечити:

2.12.1 У необхідній кількостi дезінфікуючі засоби та створити запас миючих засобів, засобів для чищення i сучасних дезінфікуючих засобів.

2.12.2. Наявність регламентів на дезінфікуючі миючі засоби засоби для чищення.

2.12.3. У мийному відділенні інструкцію про правила миття посуду та інвентарю.

2.12.4. На харчоблоці інструкцію (пам’ятку) про правила обробки яєць.

2.12.5. Наявність термометрів у холодильниках.

2.12.6. Контроль за температурним режимом у холодильному обладнанні з фіксацією температури у відповідному Журналі (листку) обліку температурного режиму.

2.12.7. Наявність добових проб із зазначенням дати та часу відбирання.

2.12.8. Зберігання проб протягом доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня (сніданок до закінчення сніданку наступного дня, обід до закінчення обіду наступного дня).

2.12.9. Дотримання установлених правил і санітарних вимог щодо приймання та зберігання харчових продуктів.

2.12.10. Належний санітарно-гігієнічний стан харчоблоку, збереження наданих для їдальні приміщень, експлуатацію згідно з вимогами холодильного та торгово-технологічного обладнання.

2.12.11. Працівників кухні санітарним та спеціальним одягом відповідно до вимог розділу VIII Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти, затвердженого наказом МОЗ України від 25.09.2020 № 2205.

2.13. Не використовувати при забезпечені дітей харчуванням щерблений, надбитий посуд.

2.14. Забезпечувати виконання процедур що базуються на основних принципах системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР).

3. Адміністрації закладу слудкувати:

3.1. 1. За якістю продуктів, щo надходять на харчоблок, умовами ïx зберігання, дотриманням термінів реалізації i технології виготовлення страв, фактичним виконанням щоденного меню, термічною обробкою готових страв.

3.1.2. За фактичним викoнaнням Примірних чотиритижневих сезонних меню.

3.1.3. За наявністю щоденних добових проб.

3.1.5. Дотриманням здобувачами освіти правил особистої гігієни перед прийомом їжі.

3.1.6. За санітарно-протиепідемічним режимом шкільної їдальні.

3.2. Проводити навчання з працівниками кухні щодо:

3.2.1. Правил миття та обробки столового та кухонного посуду.

3.2.2. Приготування, використання дезінфікуючих розчинів згідно з регламентом (методичними рекомендаціями) на них.

4. Здійснювати системний контроль за:

4.1. Зберіганням дезінфекційних та мийних засобів.

4.2. Дотримання вимог щодо зберігання спецодягу та особистих речей працівників кухні.

5. Покласти персональну відповідальність на заступника директора з НВР Ліну СЕРЕДУ  за організацію харчування у шкільній їдальні .

6. Контроль за виконанням наказу покладаю на себе.

Директор                                                    Лариса ОСТАПЧУК

РОЖИЩЕНСЬКА МІСЬКА РАДА

ЛУЦЬКОГО РАЙОНУ ВОЛИНСЬКОЇ ОБЛАСТІ

КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД ЗАГАЛЬНОЇ СЕРЕДНЬОЇ ОСВІТИ

“РУДКО-КОЗИНСЬКА ГІМНАЗІЯ”

Н А К А З

28.08.2026 року                                с.Рудка-Козинська                                №41-о

Про створення бракеражної комісії

Відповідно до Указу Президента України від 07 грудня 2019 року №894 «Про невідкладні заходи щодо покращення здоров’я дітей», на виконання Постанови КМУ№ 305 від 24.03.2021 року «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», а також з метою покращення харчування й формування здорового та збалансованого щоденного раціону здобувачів освіти,

НАКАЗУЮ:

1. Створити бракеражну комісію в такому складі:

Голова комісії: - Ліна СЕРЕДА (заступник директора з НВР);

Член комісії:-

Валентина   ФЕНЮК -вчитель початкових класів;

Ольга ІЩУК-вчитель інформатики;

2. Бракеражній комісії щоденно здійснювати чіткий контроль за організацією та проведенням харчування учнів, станом збереження та раціональним використанням продуктів харчування, відповідністю продуктів харчування їх сертифікатним показникам.

3. Голові бракеражної комісії Ліні СЕРЕДІ  скласти відповідні акти та протоколи про наслідки діяльності комісії.

4. При виявленні серйозних порушень в організації харчування учнів, порушень щодо дотримання санітарно-гігієнічних вимог на харчоблоці, збереження продуктів і т.д., терміново проводити засідання комісії. Про наслідки повідомляти директору школи у письмовій формі.

5. Затвердити Положення про бракеражну комісію (Додаток 1).

6. Контроль за виконання наказу залишаю за собою.

Директор                                                              Лариса ОСТАПЧУК