План здания

Характеристика помещений бара

Бары организуют при гостиницах в помещениях, смежных с вестибюлем, в холлах, ресторанах, рядом с основным торговым залом или в торговом зале Бар может быть и самостоятельным учреждением Здесь реализуют различные и напитки, закуски, кондитерские изделия, фрукты, некоторые несложные блюда, которые готовятся в присутствии потребителя.

Бары, организованные при предприятии, состоят из торгового зала и подсобного помещения Если бар является самостоятельным учреждением, то дополнительно могут выделяться производственные помещения для приготовления холодных закусок и вторых блюд несложного приготовления, цех для механической кулинарной обработки некоторых видов сырья.

Торговый зал бара оснащают современной удобной мебелью: полумягкими и мягкими креслами или стульями, столами, столешницы которых покрыты декоративным пластиком, деревом или стеклом скатертью столом накрыть Рива в барах класса"люкс"и высшего, где подают холодные и горячие кулинарные изделия В пивном баре устанавливают деревянные столы, сиденья вокруг них в виде бочек или табуреты, стулья В зале пивная го и молочного бара могут быть установлены высокие столы для приема пищи стоя Оснащение молочных баров в основном такое, как и в кафе, як і в кафе.

В зале танцевального бара выделяют место для оркестра, танцевальной площадки, концертных выступлений

Основным оборудованием бара является барная стойка (рис 35), которую размещают в зале непосредственно возле здания для продуктов и инвентаря, складирования тары, моечной столовой посуды

Если в баре нет гардероба, в зале устанавливают газовое отопление

Важное значение имеет освещение, благодаря которому создаются удобные условия для работы персонала и комфорт - для отдыха потребителей

Возможно использование различных систем освещения: яркое - для рабочей поверхности стойки и мягкое - для столешницы Все освещение - сверху: ближний боковой рабочей поверхности, общее освещение бара п потайными светильниками, верхнее или нижнее освещение рабочей поверхности стойки, установки свечей на столх.

Все освещение должно включаться с единого пульта, целесообразно размещать на рабочем месте бармена