กะปิบางหิน

กศน.ตำบลบางหิน

ชื่อเรื่อง กะปิ บางหิน

ฃุมชน บ้านบางหิน ม.2 ตำบลบางหิน อำเภอกะเปอร์ จังหวัดระนอง

ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์

บ้านบางหิน หมู่ที่2 ตำบลบางหิน อำเภอกะเปอร์ จังหวัดระนอง ตั้งอยู่บริเวณชายฝั่งทะเล ประกอบการประชาชนในหมู่บ้านมีอาชีพทำการประมงเป็นส่วนใหญ่ จับสัตว์น้ำ เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา หมึก เพื่อนำมารับประทานเป็นหาร ส่วนที่เหลือแจกจ่ายเพื่อนบ้าน และสามารถนำไปจำหน่ายสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว สำหรับกุ้งที่จับมาได้ มีจำนวน 3 ชนิด คือ 1. กุ้งสารส้มโอ เป็นกุ้งขนาดเล็ก ตัวกุ้งจะเป็นสีชมพูอ่อน 2. กุ้งแม่ลูก เป็นกุ้งขนาดกลาง ตัวกุ้งจะเป็นสีแดง 3 .กุ้งตาดำ เป็นกุ้งขนาดเล็ก ตัวกุ้งจะเป็นสีม่วง

ประชาชนในหมู่บ้านก็จะนำกุ้งที่ได้จากทะเลมาแปรรูปเป็นอาหารนำมาใช้ในครอบครัว ในหมู่บ้าน จึงมีแนวคิดว่าจะนำกุ้งมาทำกะปิ เพื่อนำมาใช้ในครอบครัว/หมู่บ้าน โดยไม่ต้องซื้อจากร้านค้าในหมู่บ้านหรือหมู่บ้านอื่นๆ เพราะประชาชนในหมู่บ้านเกิดความเชื่อขึ้นมาว่า กุ้งที่มาจากทะเล จะมีความสะอาดและสามารถนำมาแปรรูปเป็นกะปิได้อย่างมีคุณภาพ

กะปิ ทุกวันนี้มีความสำคัญและจำเป็นมากกับวิถีชีวิตของประชาชนในหมู่บ้าน เพราะเป็นส่วนหนึ่งในการประกอบอาหารเป็นสิ่งที่คู่ครัวไทย เช่น น้ำพริก ผัด ต้ม แกง เป็นวัฒนธรรมในการรับประทานของคนไทยทั้งสิ้น ประชาชนจึงคิดจะนำภูมิปัญญาแบบดั้งเดิมมาแปรรูป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีต่อผู้บริโภค เนื่องจากในตัวกุ้ง มีไอโอดีน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอม

ซึ่งในสมัยก่อนการทำกะปิ ได้นำกะปิมาตากบนร้าน ต่อมาได้สร้างเป็นโรงเรือน โดยคลุมผ้าพลาสติกใส เพื่อป้องกันสิ่งเปรอะเปื้อนลงสู่กะปิ เมื่อก่อนใช้ห่อด้วยใบตอง ห่อกระดาษ บรรจุลงถังสี่เหลี่ยม ปัจจุบัน ใส่ภาชนะในกระปุก โดยมีหลากหลายเช่น กระปุกขนาด 1,000 กรัม

กศน.ตำบลบางหิน

ชื่อเรื่อง กะปิ บางหิน

ฃุมชน บ้านบางหิน ม.2 ตำบลบางหิน อำเภอกะเปอร์ จังหวัดระนอง

ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์

บ้านบางหิน หมู่ที่2 ตำบลบางหิน อำเภอกะเปอร์ จังหวัดระนอง ตั้งอยู่บริเวณชายฝั่งทะเล ประกอบการประชาชนในหมู่บ้านมีอาชีพทำการประมงเป็นส่วนใหญ่ จับสัตว์น้ำ เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา หมึก เพื่อนำมารับประทานเป็นหาร ส่วนที่เหลือแจกจ่ายเพื่อนบ้าน และสามารถนำไปจำหน่ายสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว สำหรับกุ้งที่จับมาได้ มีจำนวน 3 ชนิด คือ 1. กุ้งสารส้มโอ เป็นกุ้งขนาดเล็ก ตัวกุ้งจะเป็นสีชมพูอ่อน 2. กุ้งแม่ลูก เป็นกุ้งขนาดกลาง ตัวกุ้งจะเป็นสีแดง 3 .กุ้งตาดำ เป็นกุ้งขนาดเล็ก ตัวกุ้งจะเป็นสีม่วง

ประชาชนในหมู่บ้านก็จะนำกุ้งที่ได้จากทะเลมาแปรรูปเป็นอาหารนำมาใช้ในครอบครัว ในหมู่บ้าน จึงมีแนวคิดว่าจะนำกุ้งมาทำกะปิ เพื่อนำมาใช้ในครอบครัว/หมู่บ้าน โดยไม่ต้องซื้อจากร้านค้าในหมู่บ้านหรือหมู่บ้านอื่นๆ เพราะประชาชนในหมู่บ้านเกิดความเชื่อขึ้นมาว่า กุ้งที่มาจากทะเล จะมีความสะอาดและสามารถนำมาแปรรูปเป็นกะปิได้อย่างมีคุณภาพ

กะปิ ทุกวันนี้มีความสำคัญและจำเป็นมากกับวิถีชีวิตของประชาชนในหมู่บ้าน เพราะเป็นส่วนหนึ่งในการประกอบอาหารเป็นสิ่งที่คู่ครัวไทย เช่น น้ำพริก ผัด ต้ม แกง เป็นวัฒนธรรมในการรับประทานของคนไทยทั้งสิ้น ประชาชนจึงคิดจะนำภูมิปัญญาแบบดั้งเดิมมาแปรรูป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีต่อผู้บริโภค เนื่องจากในตัวกุ้ง มีไอโอดีน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอม

ซึ่งในสมัยก่อนการทำกะปิ ได้นำกะปิมาตากบนร้าน ต่อมาได้สร้างเป็นโรงเรือน โดยคลุมผ้าพลาสติกใส เพื่อป้องกันสิ่งเปรอะเปื้อนลงสู่กะปิ เมื่อก่อนใช้ห่อด้วยใบตอง ห่อกระดาษ บรรจุลงถังสี่เหลี่ยม ปัจจุบัน ใส่ภาชนะในกระปุก โดยมีหลากหลายเช่น กระปุกขนาด 1,000 กรัม