BRASAS AL PLATO

EDITORIAL

Queridos lectores:

Septiembre llega con el aroma de nuestras raíces y el entusiasmo de seguir compartiendo juntos la pasión por la cocina.

En esta edición damos un paso muy especial: inauguramos la sección “La Receta de Nuestros Lectores”, un espacio donde cada uno de ustedes puede ser protagonista y traer a la mesa esos sabores que guardan historia, memoria y afecto. Comenzamos con los clásicos Niños envueltos, una preparación que viajó desde el Mediterráneo hasta convertirse en parte de nuestra tradición argentina.

También celebramos las competencias de asadores, recorremos la magia de la Cabeza Guateada al Pozo, nos encontramos con nuevas propuestas de coctelería tropical y, como siempre, compartimos recetas inclusivas pensadas para todos: desde opciones para diabéticos hasta preparaciones sin gluten.

Además, acompañan esta edición las reflexiones de dos voces que ya son parte de nuestra mesa: el Chef Mauricio Barón, con su mirada sobre el rol del gastronómico empresario, y la Profesional Gastronómica Mónica Veneziano, que nos emociona con sabores y recuerdos en “Dulces con Historia y Memoria”.

Y, para cerrar, el poema “Homenaje al Monte”, del profesional gastronomico historiador Marcos César Parada, que nos invita a mirar más allá de la cocina para pensar en el monte como fuente de vida, identidad y abundancia. Una llamada de atención frente a los intereses que arrasan con la naturaleza, recordándonos que el fuego debe ser encuentro, nunca destrucción.