BRASAS AL PLATO

Competencias - Entrevistas - Recetas - Historia Gastronómica - Leyendas.

Edición Nº 7 - Julio 2025

Registro RL-2025-27245024-APN-DNDA#MJ

Foto ilustrativa tomada de la red.

EDITORIAL

El Corazón de Nuestra Cocina.

¡Bienvenidos a una nueva edición, donde el fuego de la pasión por la gastronomía arde más fuerte que nunca!

Esta entrega está diseñada para encender sus sentidos y sorprenderlos. Hemos puesto el foco en dos grandes protagonistas que definen el alma de nuestra cocina: por un lado, nos adentramos en la emoción y el humo del Concurso de Asadores en el Monumento a la Bandera, evento que celebra la esencia de nuestra tradición parrillera y la habilidad de quienes dominan las brasas. Prepárense para sentir la adrenalina de cada llama.

Además en exclusiva, abrimos la puerta a un encuentro íntimo con un gran referente de la gastronomía argentina. En esta entrevista, buscamos ir más allá del reconocimiento y los platos perfectos. Nos atrevimos a explorar su “lado B": historias personales, gustos y la verdadera pasión que lo impulsa. Una charla que los conectará con el corazón de un profesional y su arte.

Por supuesto, no faltarán los sabores que aman: el imponente Tomahawk Mamut, la inclusión del Puchero Criollo apto para celíacos, la creatividad con el Chorizo a la Sidra. Y como siempre, las columnas del Chef Parrillero Mauricio Barón y la dulzura con historia de la Profesional Gastronómica y Pattissier Mónica Veneziano.

Finalmente, el Profesional Gastronómico historiador Marcos Parada rinde un merecido homenaje a Francisca Bazán de Laguna, una mujer cuyo legado, aunque silencioso, es fundamental en nuestra historia.

Sin más preámbulos, los invitamos a sumergirse en estas páginas. Que este número de Brasas al Plato les inspire a cocinar, a innovar y, sobre todo, a saborear cada momento. ¡A disfrutar!

ÍNDICE

Brasas al Plato es una revista digital de mi autoría y responsabilidad editorial, con publicación mensual bajo la dirección de Camillucci Jorge Carlos.

En esta edición:

Alta Gastronomía - Tomahawk Mamut.
Concurso Asadores - Día de la Bandera - Monumento de la Bandera - Rosario.
Receta - Chorizo a la Sidra - En Disco.
Receta - Celíacos - Puchero Criollo.
Entrevista.
Competencias Nacionales e Internacionales - 2025.
El Barón de la Cocina - Columna del Chef Parrillero Mauricio Barón.
Argentina Veneciana Dulce, Dulces con Historia y Memoria - Columna de la Profesional Gastronómica y Pattissier Docente Mónica Veneziano.
Homenaje - Francisca Bazán de Laguna.
Días Nacionales, Mundiales e Internacionales.