BRASAS AL PLATO

Competencias - Entrevistas - Recetas - Historia Gastronómica - Leyendas.

Edición Nº 11 - Noviembre 2025

Registro RL-2025-27245024-APN-DNDA#MJ

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EDITORIAL

Entre el fuego del río y las brasas del camino.

Noviembre nos encuentra con el aroma del surubí sobre la parrilla, ese tesoro del litoral que resume historia, tradición y encuentro. Cada edición de Brasas al Plato busca reflejar la esencia de nuestra cocina argentina, y en esta oportunidad el río es el protagonista, trayendo consigo leyendas, sabores y memorias que se comparten al calor del fuego.

Desde las competencias de asadores que recorren el país, pasando por las competencias internacionales y los talleres de gastronomia en el mundo, hasta los dulces con historia que rescata la Profesional Gastronómica y Pattissier Mónica Veneziano, esta edición celebra la pasión de quienes mantienen viva la gastronomía regional en todas sus formas.

La cocina inclusiva y saludable también dice presente con las propuestas del Profesional Gastronómico Miguel Ángel Maiques Bustelo, mientras el Profesional Gastronómico Parrillero Mauricio Barón nos recuerda que la simpleza sigue siendo el secreto para conquistar paladares y además cuidar nuestra economía.

Pero el viaje trasciende más allá de nuestras fronteras: el Chef Ejecutivo Ferid Aouichaoui, desde Túnez, nos invita a descubrir la magia del cuscús con pulpo; y el Profesional Gastronómico Historiador Marcos César Parada nos hace reflexionar sobre cómo el hambre moldeó la historia del mundo. Entre brasas, copas y tradiciones, la voz del Bartender Instructor Pablo Rojas Lucca aporta frescura con su coctelería.

Hoy, más que nunca, tras 11 ediciones esta revista es el reflejo de un trabajo compartido: de asadores, profesionales, bartenders, historiadores y soñadores que, desde cada rincón, siguen encendiendo el fuego de una identidad gastronómica.

Porque el fuego une, el río inspira y Brasas al Plato sigue contando esas historias que se cocinan despacio, pero que dejan huella.

Profesional Gastronómico Jorge Carlos Camillucci
CEO Director – Revista “Brasas al Plato”

ÍNDICE

Brasas al Plato es una revista digital de mi autoría y responsabilidad editorial, con publicación mensual bajo la dirección de Camillucci Jorge Carlos.

En esta edición:

Cocina Tradicional Argentina - El Tesoro del Litoral: Surubí, el Cazador del Río.
Leyendas y Rituales - La Leyenda del Surubí.
La Receta por Nuestros Lectores - Hoy: Chef Ejecutivo Ferid Aouichaoui (Túnez).
1er Campeonato de Asadores a la Estaca - 9ª Fiesta Nacional del Tractor - López.
Campeonato Asadores - Clasificatorio Copa Santa Fe - Fecha 3 - Álvarez.
Final - Copa Santa Fe de Asadores - 2ª Edición - 15 Nov. Vuelve a Encender su Fuego.
Competencias Nacionales e Internacionales - 2025.
Gastronomía Diabéticos - Columna del Chef Miguel Ángel Maiques Bustelo.
Gastronomía Celíaca - Columna del Chef Miguel Ángel Maiques Bustelo.
Argentina Veneciana Dulce, Dulces con Historia y Memoria - Columna de la Profesional Gastronómica y Pattissier Docente Mónica Veneziano.
Premios y Reconocimientos para el Equipo.
Coctelería - Columna del Bartender Instructor Pablo Javier Rojas Lucca.
Cuando el Hambre dio la Vuelta al Mundo - Columna del Chef Historiador Marcos Parada.
El Barón de la Cocina - Columna del Chef Parrillero Mauricio Barón.
Días Nacionales, Mundiales e Internacionales.
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