Els records

Era pels inicis dels anys 90 del segle XX quan, en una de les fredes nits d’hivern i la més màgica de totes, podria iniciar-se la nostra història. Doncs sí, durant la nit de Reis és quan a la nostra vila, ses majestats solen visitar les cases de les persones malaltes o d’edat ben avançada i amb poca mobilitat per sortir al carrer. Fins aquella època, a cada casa per rebre l’agradable visita, treien el millor que tenien al celler, per tal de donar una alegria als convidats i escalfar-los el cos, mentre els oferien algun dolç per enganyar a la dent i conversaven una estona. Això volia dir un vi ranci de la bota del racó o una retrassia amb un sol paper a l’ampolla, on hi deia l’any d’elaboració. La veritat és que hi havia qui es recordava de les cases on feien aquella retrassia i l’enyorava fins al proper any!

Però tot això va anar canviant i, amb el pas del temps, aquelles generacions van anar desapareixent, i aquells magnífics licors... també.

Anys de regressió

Els anys van passar i, tot i que hi ha cases on no s’ha perdut mai el costum de fer-ne unes ampolles pels volts de Sant Joan, va durar un temps en el que es va convertir en testimonial i algunes receptes es van perdre, malauradament per sempre, no només pel seu bon gust sinó per les seues bones propietats, cultura del medi i saviesa.

El retorn

A part de les cases on sempre se n’ha continuat elaborant, hi ha hagut noves generacions que fa uns anys s’hi han abocat de cap, no deixant que s’acabi de perdre la tradició i fent que les herbes necessàries tornessin a arrelar d’hort en hort i més persones s’embrutessin força les mans, al trencar les nous verdes!

La nostra Retrassia

Durant aquests últims anys, amb aquell cuquet dins nostre de poder tornar a tastar una retrassia com feien aquelles padrines, hem intentat esbrinar els processos que es duien a terme en diferents cases, traient la conclusió que hi havia dues receptes diferents, presents en diverses llars, cada una amb les seues particularitats.

Vam començar a fer proves amb la de nous i cafè, continuant amb la de nous i herbes i alguna altra de més dolça d’altres zones de Ponent.

El passat a l'ampolla del present

Després d’un munt de sobretaules amb els amics de la colla fent de conillets d’índies, altres en família, o en companyia d’alguns gastrònoms, vam decidir d’iniciar aquest projecte durant l'any 2020.

Volem compartir l’experiència amb tots vosaltres a les xarxes i que pugueu ser partícips d’Arrels de Retrassia a casa vostra i alguns, tornar uns anys endarrere i poder lligar el paladar amb els bons records.

No oblidem mai les arrels del passat, són les que ens guiaran cap al futur.