Un entrant a escollir - Un entrante a elegir

Amanida de tomàquets i burrata, ceba vermella de Figueres, terra d'olives, brots verds, pipes de carbassa, vinagreta de festucs, caviar d'oli balsàmic i caviar d'oli d'oliva verge extra amb alfàbrega.

Ensalada de tomates y burrata, cebolla colorada de Figueres, tierra de olivas, brotes verdes, pipas de calabaza, vinagreta

de pistachos, caviar de aceite balsámico y caviar de aceite de oliva virgen extra con albahaca albahaca.

Cor de vieira, escuma de patata, emulsió de plàncton marí, caviar de fruita i coral de remolatxa.

Corazón de vieira, espuma de patata, emulsión de plancton marino, caviar de fruta y coral de remolacha

Sopa de carbassa freda en textures, carrabiner, caviar de llimona, gingebre i llet de coco.

Sopa de calabaza fría en texturas, carabinero, caviar de limón, jengibre y leche de coco.

Carpaccio de cangur, crema de mango, caviar de fruita de la passió, encenalls de formatge parmesà i pinyons torrats. Carpaccio de canguro, crema de mango, caviar de fruta de la pasión, virutas de queso parmesano y piñones tostados.

Semiesfera de foie amb pols de festuc iranià i cremós de pistatxo, sobre caramel de fruits secs, maduixes i falsa cirera de xocolata amb or comestible.

Semiesfera de foie con polvo de pistacho iraní y cremoso de pistacho, sobre caramelo de frutos secos, fresas y falsa cereza

de chocolate con oro comestible.

Un segon a escollir - Un segundo a elegir

Tàrtar de tonyina vermella amb sèsam blanc, mousse d'alvocat, verdures amb vinagreta de gingebre i llimona i caviar d'oli d'oliva verge extra amb Wasabi.

Tartar de atún rojo con sésamo blanco, mousse de aguacate, verduras con vinagreta de jengibre y limón y caviar de aceite de oliva virgen extra con Wasabi.

Lluç de palangre, crema d'espàrrec blanc de navarresa, emulsió de taronja amb herbes aromàtiques, gotes de salsa de pinya i mongetes verdes tendres.

Merluza de pincho, crema de espárrago blanco de navarra, emulsión de naranja con hierbas aromáticas, gotas de salsa de piña y judías verdes tiernas.

Arròs caldós amb pollastre a baixa temperatura macerat amb Tandoori Garam Massala, bolets i anacards.

Arroz caldoso con pollo a baja temperatura macerado con Tandoori Garam Massala, setas y anacardos.

Filet de vedella al suc de mel i romaní, emulsió de fruits vermells, mini bròquil i vidre de patata.

Solomillo de ternera al jugo de miel y romero, emulsión de frutos rojos, mini brócoli y cristal de patata.

Unes postres a escollir – Un postre a elegir

Rusc de mel de muntanya i el seu Crespy amb mató, mel de flors, crema de magrana, fisalis i terra de gerds.

Colmena de miel de montaña y su crespy con mató, miel de flores, crema de granada, fisalis y tierra de frambuesas.

Coulant de xocolata sobre salsa de menta dolça, grosella vermella i gelat.

Coulant de chocolate sobre salsa de menta dulce, grosella roja y helado.

Ou de xocolata blanca amb mànec, crumble d'ametlles i neu de llimona amb gerds i mores.

Huevo de chocolate blanco con mango, crumble de almendras y nieve de limón con frambuesas y moras.

Taula de formatges amb melmelades i fruits secs.

Tabla de quesos con mermeladas y frutos secos.

Postres, aigua i pa - Postre, agua y pan.

Música de piano en directe - Música de piano en directo

34,45€ per persona - por persona
IVA INCLÒS / IVA INCLUIDO

(Disponible de dilluns a diumenge, midges i nits)
(Disponible de Lunes a Domingo, mediodia y noche)