Menú degustación Nochebuena

Degustació d'olis d'oliva verge extra, sals d'origen i fruits vermells

Degustación de aceites de oliva virgen extra, sales de origen y frutos rojos

Degustació d'olives amb farina d'oliva verda i negra, cremós de iogurt, farigola silvestre amb sèsam i perles d'oli d'oliva verge extra amb alfàbrega

Degustación de olivas con harina de oliva verde y negra, cremoso de yogur, tomillo silvestre con sésamo y perlas de aceite de oliva virgen extra con albahaca

Pa de vidre, tomàquet de penjar amb tocs de pebre Sichuan i emulsió d'all negre

Pan de cristal, tomate de colgar con toques de pimienta Sichuan y emulsión de ajo negro

Fines làmines de pernil ibèric i crema de meló amb menta

Finas laminas de jamón ibérico y crema de melón con menta

Cor de vieira, escuma de patata, emulsió de plàncton marí, caviar de fruita i coral de remolatxa

Corazón de vieira, espuma de patata, emulsión de plancton marino, caviar de fruta y coral de remolacha

Carpaccio de cangur, crema de mango, caviar de fruita de la passió, encenalls de formatge parmesà i pinyons torrats Carpaccio de canguro, crema de mango, caviar de fruta de la pasión, virutas de queso parmesano y piñones tostados

Lluç de palangre, crema d'espàrrec blanc de navarresa, emulsió de taronja amb herbes aromàtiques, emulsió de tinta de calamar i mongetes verdes tendres

Merluza de pincho, crema de espárrago blanco de navarra, emulsión de naranja con hierbas aromáticas, emulsión de tinta de calamar y judías verdes tiernas

Filet de vedella al suc de mel i romaní, emulsió de fruits vermells, mini bròquil i vidre de patata

Solomillo de ternera al jugo de miel y romero, emulsión de frutos rojos, mini brócoli y cristal de patata

Artifici de mandarina, mousse de taronja, melmelada de taronja amb trossets, terra de xocolata, fruits vermells i crema de magrana

Trampantojo de mandarina, mousse de naranja, mermelada de naranja con trocitos, tierra de chocolate, frutos rojos y crema de granada

Aigua, pa i café - Agua, pan y café

Música de piano en directe - Música de piano en directo

94,95€ per persona - por persona
IVA INCLÒS / IVA INCLUIDO