Menú Ejecutivo

Un entrant a escollir - Un entrante a elegir

Amanida de tomàquets i mozzarella, ceba vermella de Figueres, terra d'olives, brots verds, pipes de carbassa, vinagreta de festucs, caviar d'oli balsàmic i caviar d'oli d'oliva verge extra amb alfàbrega.

Ensalada de tomates y mozzarella, cebolla colorada de Figueres, tierra de olivas, brotes verdes, pipas de calabaza, vinagreta de pistachos, caviar de aceite balsámico y caviar de aceite de oliva virgen extra con albahaca.

All blanc amb fruita, llagostins, farina de pistatxo i emulsió d'alfàbrega tailandesa.

Ajo blanco con fruta, langostinos, harina de pistacho y emulsión de albahaca tailandesa.

Ou escalfat amb pebres roses sobre crema de bolets, formatge parmesà i bastó de vidre a l'oli d'oliva amb pernil gla. Huevo escalfado con pimientas rosas sobre crema de setas, queso paremsano y bastón de cristal al aceite de oliva con jamón bellota.

Cor de vieira, escuma de patata, caviar de fruita i coral de remolatxa.

Corazón de vieira, espuma de patata, caviar de fruta y coral de remolacha.

Semiesfera de foie amb pols d'avellana sobre caramel de fruits secs, maduixes i falsa cirera de xocolata amb plata comestible.

Semiesfera de foie con polvo de avellana sobre caramelo de frutos secos, fresas y falsa cereza de chocolate con plata comestible.

Un segon a escollir - Un segundo a elegir

Bacallà confitat a baixa temperatura sobre crema de pèsols, gamba vermella i mol·luscs.

Bacalao confitado a baja temperatura sobre crema de guisantes, gamba roja y moluscos.

Salmó noruec amb salsa de taronja i cítrics, anet, puntes d'espàrrecs verds i emulsió de tinta de calamar.

Salmón noruego en salsa de naranja y cítricos, eneldo, puntas de espárragos verdes y emulsión de tinta de calamar.

Caneló d'ànec en la seva salsa, peres i prunes, pinyons torrats, fines làmines de coco deshidratat i filaments de bitxo. Canelón de pato en su salsa, peras y ciruelas, piñones tostados, finas láminas de coco deshidratado y filamentos de guindilla.

Tàrtar de vedella amb gelat de rocafort i nous, patates xips fideu, crema de mango, mostassa i caviar d'oli d'oliva amb bitxo.

Steak tartar con helado de roquefort y nueces, patatas chips fideo, crema de mango, mostaza y caviar de aceite de oliva con guindilla.

Postres, aigua i pa - Postre, agua y pan.

Música de piano en directe - Música de piano en directo

26,45€ per persona - por persona
IVA INCLÒS / IVA INCLUIDO

(Disponible de dilluns a divendres a l'migdia)
(Disponible de Lunes a Viernes al mediodía)