Après un apprentissage à l'Ecole Ferrandi, Rémi Fournier débute sa carrière en 2002 au célèbre "Restaurant Paul Bocuse" de Collonges au Mont d’Or (69).
Il sera ensuite second de cuisine au "Dôme du Marais" à Paris, sous la direction de Pierre Lecoutre.
Il créé en 2006 son premier restaurant "Chez Rémi", boulevard Foch à Angers (49).
En 2008, il ouvre "Le Cercle Rouge" avec Aurélien Martin, premier bar à vins naturels d'Angers.
En 2013, Rémi s'associe à Paul Duliscouët et Richard Audren. "Chez Rémi" déménage rue des Deux Haies.
La même année, les trois associés créent "Saignant", un steakhouse en lieu et place du premier restaurant.
En 2015, Rémi créé le restaurant éphémère "The French Bistro" à Austin (Texas), ville jumelle d'Angers.
En 2023, Paul, Richard et Rémi décident de séparer leur chemin.
"Chez Rémi" ferme ses portes.
En 2024, Rémi ouvre un nouveau restaurant. Son nom est... "Chez Rémi" !
Rémi déplace souvent sa cuisine pour des évènements culturels :
Festival South By South West d'Austin (Texas), Festival Lévitation (Angers), Accroches-Coeurs (Angers), Vini Circus (Dingé), Festival D'île en île (Béhuard), Salon des vins de Villebarou, Vins et Compagnie (Angers), Vignes and Folk (Angers), etc...
