新店大坪林美食
紅葉軒食堂

身為一個每天搭捷運通勤的社畜，下班後最渴望的往往不是什麼大魚大肉，而是一碗能瞬間「回魂」的熱麵。

走進了二十張路。這條巷子不算熱鬧，但這間「紅葉軒食堂」門口卻透著一股內行人才懂的溫暖煙火氣。店面外觀非常簡樸，沒有誇張的網美牆，只有專注煮麵的熱氣與隱隱飄出的花椒香。那種低調卻人氣爆棚的反差感，觸動了我身為饕客的雷達—這通常是找到隱藏版美食的前兆。

推門而入，店內沒有過度裝潢，卻乾淨明亮。看著隔壁桌大口吸麵的聲音，我直覺告訴我：今晚來對地方了。

不只是辣，是香進靈魂的川味共鳴

如果說麵條是麵店的骨架，那醬料絕對是靈魂。這裡的老闆顯然深諳此道。餐點上桌的那一刻，那股直衝腦門的香氣就先聲奪人。

我點的是店內的招牌椒麻肉燥麵。這碗麵的視覺衝擊力很強，肉燥炒得油亮深邃，鋪在白皙的手工拉麵上，光看就讓人食慾大開。攪拌的過程中，隨著熱氣蒸騰，花椒特有的柑橘香氣與麻勁層層釋放。

第一口下去，舌尖先感受到的是手工拉麵的勁道。這裡的麵條煮得恰到好處，保有麵心，咬起來帶有Q彈的阻力，完全直逼專業拉麵店的水準。緊接著，花椒的「麻」開始在口腔中蔓延，那不是死板的辣，而是一種酥酥麻麻、帶有尾韻回甘的層次感。肉燥粒粒分明，鹹香入味卻不死鹹，每一口都像是在跟味蕾跳探戈。這碗麵，足以撫平一整天的疲憊。

我也偷嚐了同行友人的炸醬麵。不同於坊間那種水水的醬料，這裡的炸醬濃郁得化不開，據說是傳承自眷村老媽的食譜。那種經過時間熬煮的豆瓣醬香，厚實而溫潤，每一根麵條都能緊緊吸附醬汁，吃起來有一種樸實的古早味記憶。

搭配的湯品我選擇了鮮肉大餛飩湯。原本以為只是配角，沒想到湯頭竟然是用重本的「柴魚高湯」熬製。清甜的柴魚香氣，剛好中和了乾拌麵的重口味。餛飩皮薄餡多，肉餡鮮甜無腥味，加上滑嫩的蛋花與彈牙貢丸，這碗湯的豐富度簡直可以當作一道主菜。

菜單與CP值分析

在新店這個美食戰區，紅葉軒食堂的定價顯得相當佛心。

• CP值評價：以百元內的價格能吃到這種手工拉麵等級的口感，加上用料實在的湯頭，CP值絕對屬於高標。份量對於一般男生來說也能有飽足感，是捷運通勤族或小資族的理想食堂。

• 口味特色：主打「川味」與「古早味」的結合，適合喜歡重口味、追求麵條嚼勁的饕客。

饕客必點推薦 Top 3

• Top 1 椒麻肉燥麵：絕對的鎮店之寶，花椒控必吃，麻香與肉燥的平衡感極佳。

• Top 2 鮮肉大餛飩湯：柴魚湯頭清甜解膩，餛飩飽滿扎實，暖胃首選。

• Top 3 中藥香豆皮：滷味小菜中的亮點，帶有淡淡中藥香氣，不死鹹，非常入味。

這間隱身在二十張路的紅葉軒食堂，證明了美味不需要華麗的包裝。如果你剛好經過新店大坪林，或者想找個地方好好吃一頓有溫度的晚餐，這裡絕對值得你專程造訪。