九州山口必吃

博多海風土 (Seafood) — 500日圓的生魚片珠寶盒

這家位於博多站筑紫口的居酒屋，絕對是福岡夜生活的「娛樂型」代表。饕客強烈建議這裡必須列為你的晚餐首選，但切記一定要預約。店內氣氛極度喧鬧熱情，充滿了博多的活力。

最讓人震撼的是他們的招牌「海之玉手箱」，只要 500 日圓（約台幣 110 元）就能吃到包含中腹鮪魚在內的六種高品質生魚片。上菜時乾冰煙霧瀰漫，彷彿浦島太郎打開寶箱一般，視覺效果滿分，幾乎每一桌客人都會拿出手機狂拍。此外，這裡還有充滿話題性的「龍捲風啤酒」，啤酒從杯底注入並旋轉上升，不僅是噱頭，更能減少泡沫浪費。這裡適合喜歡熱鬧、想要大口喝酒吃肉的朋友，絕對能讓你的福岡之夜嗨到最高點。

店家資訊

地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-4-17 第6岡部ビル1F

營業時間：17:00 - 24:00 (需預約)

Google地圖連結：https://maps.app.goo.gl/MTdF27ToefTeQsgG6

阿蘇 Hnabishi (阿蘇はなびし) — 火山口下的紅色寶石

來到阿蘇神社參拜，如果沒有吃到這碗「赤牛丼」，那你的阿蘇之旅絕對是不完整的。這家店是阿蘇地區的絕對地標，主打在地放牧的「阿蘇赤牛」。不同於黑毛和牛的油膩，赤牛的肉質偏紅，脂肪適中且肉味濃郁。

這裡的赤牛丼在視覺上就是一場饗宴：半熟的粉紅色牛肉片鋪滿白飯，中央打上一顆半熟蛋，再撒上翠綠蔥花，紅黃綠的配色極其誘人。饕客特別激賞他們特製的佐料「刻大根阿蘇高菜」，蘿蔔的酵素幫助消化，酸菜的酸味中和了肉的油脂，這是經過精密計算的味覺平衡。雖然價格稍高（約 2000 日圓），但能在神聖的阿蘇神社旁享用這份頂級美味，絕對是物超所值的體驗。

店家資訊

地址：熊本県阿蘇市一の宮町宮地1861

營業時間：11:00 - 16:00 (售完為止)

Google地圖連結：https://maps.app.goo.gl/EYTTRwng9sBziMvt9

下關 Ichiba no Yoko (いちばのよこ) — 逃離擁擠市場的河豚盛宴

大家都知道去下關要吃河豚，但著名的唐戶市場往往人山人海，帶著小孩或長輩根本無法好好站著吃。這家位於市場旁 Kamon Wharf 商場內的餐廳，就是饕客私藏的「市場升級版」解法。

這裡提供舒適的冷氣座位與兒童菜單，但食材新鮮度完全不輸給隔壁市場。必點的「驚喜河豚唐揚」視覺衝擊力十足，豪邁的大塊河豚肉炸得金黃酥脆，吃起來非常過癮，完全打破河豚昂貴稀少的印象。另外，他們的海鮮丼使用的是沒有明礬苦味的高級海膽，鮮甜程度讓人驚艷。雖然用餐尖峰時段需要排隊，但比起在市場內站著吹海風，這裡的舒適度與美味度絕對值得你多花一點時間等待。

店家資訊

地址：山口県下関市唐戸町6-1 カモンワーフ 1F

營業時間：11:00 - 15:00, 17:00 - 21:00

Google地圖連結：https://maps.app.goo.gl/BfdGLJv8Biam5Tdq8

熊本 一汁三缽 (Ichiju Sanbachi) — 喚醒靈魂的腸活早餐

在充滿酒精與拉麵的熊本夜生活後，隔天早上你絕對需要這家店來「重啟系統」。這家店位於熊本市中心，採用了獨特的「間借（借用空間）」模式經營，通常在早午餐時段營業。

這裡主打「腸活」與發酵食品，核心理念是回歸傳統的健康飲食。一份 1980 日圓的「一汁三菜膳」，包含了兩顆現捏的熱騰騰飯糰、料多實在的味噌湯（Dago-jiru）、高湯蛋捲與鹽麴漬物。飯糰口味結合了在地老舖食材，如「菊屋的明太子」，吃起來有一種溫柔的療癒感。對於注重健康、或是前一晚喝太多的旅人來說，這頓充滿溫度的日式早餐，是熊本最棒的早晨儀式。

店家資訊

地址：熊本県熊本市中央区 (詳細位置請依當日公告)

營業時間：08:00 - 14:00 (售完為止)

Google地圖連結：https://maps.app.goo.gl/pi98ju7MwbjYoL146

博多站 惠壽多 (Keisuke) — 旅人專屬的 10 分鐘軟麵哲學

如果你在博多站轉乘新幹線，千萬別錯過位於閘口內的這家立食烏龍麵。這不僅是為了果腹，更是為了體驗博多獨有的「軟麵文化」。

不同於讚岐烏龍麵的Q彈，博多烏龍麵講求的是「柔」。惠壽多的麵條柔軟蓬鬆，能瞬間吸飽由小魚乾、鰹節與飛魚熬製的黃金高湯。對於趕時間的旅人來說，這種易於消化且入味極快的麵條，是最高效率的美味。搭配一塊酥脆的「牛蒡天」或巨大的「丸天」，軟與脆的口感對比在嘴裡交織。這碗麵沒有過多的裝飾，卻是許多福岡遊子離開家鄉前，必須完成的一道告別儀式。

店家資訊

地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 (新幹線改札内)

營業時間：07:00 - 21:00

Google地圖連結：https://maps.app.goo.gl/pqdXaQiHc5TRoSzL6

熊本 桃源 (Togen) — 凌晨一點的零罪惡感太平燕

這家位於熊本鬧區銀杏通的老字號「町中華」，是當地人深夜續攤的終極歸宿。這家店已經有 40 年歷史，充滿了濃濃的昭和懷舊感，而且令人驚喜的是全席禁菸，這在老店中相當少見。

來到這裡絕對要點熊本的靈魂食物——「太平燕」。它看起來像強棒麵，但麵體換成了低熱量的「春雨（冬粉）」，配上大量的蔬菜、海鮮以及一顆炸過的虎皮蛋。這種組合讓你在深夜大口吃麵也不會有太大的罪惡感，湯頭濃郁卻不油膩，被當地人戲稱為「零卡路里」的宵夜救贖。如果你想體驗最道地的熊本夜生活，桃源絕對是你最後一站的最佳選擇。

店家資訊

地址：熊本県熊本市中央区花畑町13-49

營業時間：18:00 - 01:30 (週日休)

Google地圖連結：https://maps.app.goo.gl/BX41DbRhJ7rnfzYW7

九州山口美食交通與常見問題 (FAQ)

• Q1：這些店家需要預約嗎？ 

  • 除了 海風土 (Seafood) 強烈建議至少提前兩週預約外，其他如 惠壽多 與 桃源 皆為現場候位。阿蘇 Hnabishi 建議開店前去登記，等待時間可先去參拜神社。

• Q2：交通方式怎麼安排最順？ 

  • 福岡與下關（小倉）之間建議搭乘新幹線或 JR 音速號。熊本市區依靠路面電車即可。若要前往阿蘇，強烈建議 租車自駕，機動性最高，也能順遊周邊的大觀峰。

• Q3：帶小孩適合去居酒屋嗎？ 

  • 海風土 雖然熱鬧，但環境較為吵雜且菸酒味可能較重，較不建議帶小小孩。親子客群首推 下關 Ichiba no Yoko，環境舒適且有兒童友善設施。