Le débourrage est une étape cruciale à ne pas négliger. En effet, c’est une période délicate pour le cheval. C’est pendant cette période que la relation de confiance va s'établir entre le cheval et son cavalier, cela est encadré par beaucoup de travail à pied.

Le débourrage consiste à amener le cheval à accepter une selle, un filet et un cavalier ou à accepter de tracter un véhicule (attelage), et à comprendre et à exécuter des ordres de base. 

Le Red Apple Ranch procède à un débourrage éthologique, cela signifie qu’il prend en compte les capacités du cheval. 

La valorisation consiste à mettre en valeur les jeunes chevaux afin de les rendre plus performants et dressés, avec des méthodes de travail en lien avec ses capacités. 

Cela permet alors de lui faire accéder à une carrière en compétition. 

La mise en selle consiste à améliorer la souplesse, l’assiette et le fonctionnement du cavalier. Cette étape permet alors de monter sans gêner le cheval et d’être plus efficace.

Des séances de mise en selle peuvent également permettre de reprendre confiance, après une pause d’équitation.