蛋白質 含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍
膳食纖維 高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍
礦物質 含鈣特別豐富，高達2,523 ppm為稻米的42倍，燕麥的23倍。
另外含有甜菜紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物
並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸
紅藜也有很高的抗發炎效果。
取自維基百科