Ghee

Ghee (рус.: гхи или ги) - разновидность очищенного топлёного масла (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка).

Не горит и не становится токсичным при жарке (гореть и дымиться начинает только после 250°C).

Ghee в мультиварке здесь.

Продукты: 

🧈  Сливочное масло несоленое, 82% – 400г

Приготовление:

Нагреваем масло в соуснице с толстым дном на очень маленьком огне. Не помешиваем при этом.

Масло начинает кипеть, на поверхности образутся пена. Продолжаем кипятить, пока первая пена сама не исчезнет (всего примерно 20 мин.). Готово, когда начинает образовываться вторая пена, а масло приобретает золотистый оттенок. 

Сразу после этого снимаем с огня, оставляем охладиться на полчаса.

Осторожно переливаем очищенное масло в термостойкую емкость, стараясь оставить остатки на дне соусницы.

При необходимости процеживаем через марлю.