COMBINA la mezcla para pudín y el agua en una cacerola pequeña. Añade la leche evaporada y la ralladura de limón; revuelve la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviéndola constantemente, hasta que hierva y espese.
VIERTE la mezcla en las cortezas; refrigéralas por 1 hora o hasta que cuajen. Decóralas con las rodajas de fruta y las hojas de menta a la hora de servir.
NOTA: Para darles un saborcito a lima, usa 2 cucharaditas de jugo fresco de lima y 1 cucharadita de ralladura de lima en vez de la de limón. Decora con rodajas de lima