INGREDIENTES:

• 2 berinjelas grande, cortadas ao meio em sentido do comprimento
• 4 colheres de azeite extra virgem
• 4 tomates cortados em fatias finas
• 150 gramas de mussarela de búfala (cortadas em fatias médias)
• 1/2 xícara de folhas de manjericão
• 1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:

Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não sobreponham uma às outras. Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em pré-aquecido.

Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias. Retire as berinjelas do forno e cubra com os tomates e a mussarela e volte ao forno por cinco minutos ou até que o queijo derreta.

Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas do manjericão. Regue com o restante do azeite e sirva em seguida.