КУХАР

Технологія приготування рідкого прісного тіста

Приготування борошняних страв

Розсольники

Холодні супи

технологія приготування страв з мяса, птиці, субпродуктів

Страви з птиці

Страви з субпродуктів

Технологічні схеми приготування смажених страв з м`яса

Інструкційно-технологічні картки м'ясних страв

Поради кухару

Технологічні схеми приготування м'ясних страв

Типові помилки та шляхи попередження при приготуванні м'ясних страв

Фреймова опора м'ясні страви

Технологія приготування холодних страв і закусок

Загальна характеристика і підготовка продуктів

Значення закусок і холодних страв у харчуванні

Приготування бутербродів

Приготування салатів з відварних та сирих овочів

Приготування холодних страв з м`яса та м`ясних гастрономічних продуктів

Приготування холодних страв з риби та рибних гастрономічних продуктів

Характеристика м`яса та м`ясних продуктів

Характеристика риби та рибних продуктів продуктів

Характеристика холодних страв і закусок

Інструкційно-технологічні картки

Технологія приготування солодких страв і напоїв

Значення солодких страв у харчуванні, класифікація

Гарячі солодкі страви

Приготування гарячих напоїв

Приготування компотів

Приготування киселів

Приготування желе