STORIA E CULTURA

Nell’età del bronzo ha origine il prosciutto crudo di Modena:

I primi a conservare le carni con il sale furono i Celti. Successivamente si iniziò a ventilare le carni per migliorarne la qualità e favorirne la conservazione. La parola prosciutto deriva dal latino Prae Exustus, la quale significa “ben asciutto”. Il prosciutto è stato un pregiato alimento che bandiva le tavole dei romani inoltre era il cibo principale dei soldati nelle lunghe campagne militari. La lavorazione del prosciutto di modena risale agli etruschi, più precisamente nella zona del modenese.