PROSCIUTTO CRUDO DI MODENA DOP

Il prosciutto di Modena DOP viene ottenuto dalle cosce fresche di suini di razza bianca selezionati e controllati, le quali vengono lavorate e stagionate. Generalmente gli animali sono nati, allevati e macellati in Emilia Romagna, Veneto, Lombardia, Piemonte, Molise, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio, Friuli Venezia Giulia. I produttori devono attenersi a specifiche normative che garantiscono ai consumatori la qualità e la sicurezza dell’alimento.La tipica forma del Prosciutto di Modena DOP è quella a pera. Di norma il peso non deve essere inferiore ai 7 Kg.

Sulla superficie viene inciso il marchio di tutela a caldo, il quale indica il numero che contraddistingue ogni azienda produttrice per garantire la rintracciabilità del prodotto.