Das habilidades à orientação:
Instrumento para mensuração de Habilidades Culinárias Domésticas na Atenção Primária à Saúde

As Habilidades Culinárias Domésticas são um conjunto de domínios relacionados à prática de cozinhar, com foco no preparo de refeições dentro de casa.

No instrumento da pesquisa, os participantes serão avaliados a partir de cinco domínios, explicados a seguir:

1. Planejamento das compras e do preparo de refeições
   Considera a realização de compras dentro do orçamento, a escolha de ingredientes e a organização do tempo para o preparo de refeições.

2. Criatividade culinária
   Compreende a capacidade de ser inventivo para preparar refeições a partir de alimentos, suas partes não convencionais (cascas, talos, sementes, etc.) e sobras de preparações culinárias disponíveis.

3. Habilidades de preparo e multitarefas
   Compreende a capacidade de executar técnicas culinárias de corte e cocção e a capacidade de realizar tarefas simultaneamente ao ato de cozinhar.

4. Percepção sensorial
   Compreende a capacidade de julgar sensorialmente ingredientes (ex: paladar, textura, visão, aroma) e suas combinações (ex: uso e adequação de ervas e temperos).

5. Confiança
   Compreende o quanto um indivíduo se sente autossuficiente e seguro para empregar ações relacionadas ao ato de cozinhar.

O público-alvo do projeto são profissionais da Atenção Básica à Saúde que lidam diretamente com informações de Promoção de uma Alimentação Adequada e Saudável (médicos, enfermeiros, nutricionistas, agentes comunitários de saúde, entre outros).Eles são convidados a responder uma versão preliminar da escala, de modo a garantir que ela seja válida e confiável.

Forma de participação

A escala em elaboração está disponível na forma de questionário on-line e será enviado por e-mail, junto com o termo de consentimento, aos profissionais de saúde que atuam na Atenção Básica no município de São Paulo.

Ela também está disponível neste link e leva em torno de 15 a 20 minutos para ser respondida: bit.ly/ehaps