С помощью торговых вычислений определяются количественная и качественная характеристики поступающих и реализуемых товаров: их количество, стоимость. Все товары являются материальными ценностями, поэтому товарные вычисления имеют ряд особенностей: выполняются только над именованными числами; вычисления, подтверждающие любую хозяйственную операцию, обязательно оформляются документами.

Товарные вычисления играют важную роль в торговле и общественном питании. Они позволяют обеспечить правильный учет материальных ценностей, проследить за движением товаров от поставщика до потребителя, своевременно скорректировать план. Поэтому все торговые работники должны хорошо владеть техникой товарных вычислений.

Понятие о массе брутто, нетто, тары

В практике торговых вычислений применяются такие понятия, как масса брутто, нетто, тары.

Масса брутто – это масса товара вместе с упаковкой (масса сельди с бочкой, масса муки с мешком и т.д.).

Масса нетто – Чистая масса товара (масса сельди, масса муки и т.д.).

Масса тары – это масса тары, в которую упакован товар.

Если из трех величин – брутто, нетто, тара – известны две, то легко можно определить неизвестную величину по двум известным:

Масса брутто = масса нетто + масса тары

Масса нетто = масса брутто – масса тары

Масса тары = масса брутто – масса нетто

Подсчет стоимости товара по его количеству и цене

Количество товаров определяют путем пересчета, взвешивания, измерения длинны, объема. С этой целью применяются средства счета, весоизмерительные приборы, мерные кружки, мензурки, дозировочные приборы и автоматы. Количество товаров в зависимости от того, какой процесс измерения был произведен над ними, выражают в натуральных измерителях (штуках, порциях, десятках, килограммах, граммах, метрах и т.д.). Чтобы определить стоимость любого товара, необходимо стоимость единицы измеряемого количества товара (цену порции, 1 шт., 1 кг и т.д.) умножить на количество товара.

Стоимость товара можно подсчитать с применением приемов устного счета и вычислительных машинах.

Правила заполнения документов, их реквизиты

Документ – это письменное юридическое доказательство свершения любой хозяйственной операции, составленное определенным образом.

Документы позволяют осуществлять учет и контроль за поступлением, производством и распределением материальных ценностей, предотвращать и вскрывать различные отклонения от правильного ведения хозяйствования, также избегать недостач, излишков и хищений. На основании документов определяется рентабельность предприятия, рост производительности труда, выполнение и перевыполнение планов.

Документы заполняют чернилами или с помощью средств механизации. Некоторые документы заполняют в одном экземпляре (доверенность) большинство же под копировальную бумагу. Нельзя вносить записи в документ красными чернилами. Как правило, в документах не допускаются исправления. В некоторых разрешается делать исправления следующим образом: неправильно написанное зачеркивается, сверху делается нужная надпись, а на полях - пометка «Исправленному верить», которую подписывают все лица, которые отвечают за данный документ. В банковских и кассовых документах никакие исправления не допускаются.

Ко всем документам предъявляются следующие требования:

1) точность, грамотность и аккуратность заполнения;

2) своевременность оформления;

3) отражение только достоверных фактов и данных.

Сведения или показатели, содержащиеся в документе, называются реквизитами.

Все документы независимо от характера хозяйственной операции имеют шесть обязательных основных реквизитов:

1) наименование организации или предприятия, выдавшего документ;

2) название документа;

3) номер документа;

4) дата заполнения документа;

5) измерители (количество, цена, сумма);

6) подписи ответственных лиц.

Если основные реквизиты в документе не заполнены, то он не действителен.

В зависимости от того, какую хозяйственную операцию отражает документ, он содержит индивидуальные, характерные для него реквизиты.

Реестр отражает дневную сумму товарооборота, поэтому для него характерны следующие реквизиты: номера счетов, сумма счетов (общая), расписка метрдотеля в получении счетов и денег.