ТЕМА. ЗАПОЛНЕНИЕ ДОКУМЕНТОВ, ОТРАЖАЮЩИХ РАБОТУ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ЗА РАБОЧИЙ ДЕНЬ

Цель: закрепить знания по заполнению документов отражающих работу предприятий общественного питания за рабочий день, научиться производить грамотное заполнение документов.

Перечень средств, используемых при выполнении работы:

- бланк акта о бое, ломе, утраты посуды и приборов;

- бланк препроводительной ведомости к сумке с денежной выручкой;

- методические указания по заполнению акта на бой, лом, утрату посуды и приборов;

- методические указания по заполнению ведомости к сумке с денежной выручкой;

- опорный конспект по данной теме;

- Еременко, М.М. Вычисления в торговле/ М.М. Еременко. – Минск: РИПО, 2015

Этапы выполнения работы

Задание № 1

Составить препроводительную ведомость к сумке с денежной выручкой №____, от _______________200_г.

Выручка сдана от директора р-на «Прогресс» Бондаренко Н.П. на сумму 3499600 руб. Получатель ОАО «Плодоовощторг» сч. № 0924704041240 Банк получателя Агропромбанк.

В сумке находятся купюры следующего достоинства:

10 руб. – 1710 шт. 20 руб. – 2980 шт.

100 руб. – 2974 шт. 500 руб. – 1181 шт.

1000 руб. – 1135 шт. 5000 руб. – 68 шт.

20000 руб. – 38 шт. 50000 руб. – 6 шт.

Руководитель предприятия – Бондаренко Н.П.

Кассир – Иванова А.М.

Инкассатор – Борисов И.А.

Задание № 2

Составить препроводительную ведомость к сумке с денежной выручкой №_____, от ______________20__г.

Выручка сдана от заведующей кафе «Отдых» Кузнецовой Н.Н. на сумму 95700 руб. Получатель КУП «Новогрудок» сч. № 2120200900710 Банк получателя «Агропромбанк».

В сумке находятся купюры следующего достоинства:

10 руб. – 171 шт. 20 руб. – 87 шт.

50 руб. – 145 шт. 5000 руб. – 17 шт.

Руководитель предприятия – Кузнецова Н.Н.

Кассир – Ананьева И.В.

Инкассатор – Борисов И.А.

Задание № 3

Составить Акт на бой, лом, утрату посуды и приборов №__, от ___________20__г.

Организация – Трест ресторанов. Предприятие – Ресторан «Байкал».

Наименование посуды и приборов:

Фужеры (алмазная грань № 6) – 2 шт. по цене 4000 руб. за единицу, при мытье посудомойщицей.

Тарелки пирожковые – 2 шт. по цене 730 руб. за единицу, при доставке в зал в результате нарушения правил официантом.

Тарелки закусочные – 2 шт. по цене 980 руб. за единицу, при доставке в зал в результате нарушения правил официантом.

В состав комиссии входят:

Администратор – Андреев А.Н.

Сервизница – Иванова О.С.

Бухгалтер – Краева С.В.

Директор ресторана – Уралов В.П.

Посудомойщица – Карпова В.И.

Официант – Цветков С.Т.

Контрольные вопросы

1. Сколько инкассаторских сумок закрепляется за каждым торговым предприятием?

2. Каким образом подготавливаются деньги к приезду инкассатора?

3. В скольких экземплярах составляется препроводительная ведомость?

4. Где находится первый экземпляр препроводительной ведомости?

5. Кому передается второй экземпляр препроводительной ведомости?

6. Какой экземпляр остается на предприятии для отчета?

7. Как называется документ, который составляется в случае боя, поломки, утери, посуды?

8. Кто входит в состав комиссии при подписании акта?

9. Кто принимает решение о возмещении убытков?

10. В каком случае стоимость предметов относят на издержки предприятия?

Отчет о работе

Пользуясь раздаточным материалом и методическим указанием оформить в тетради для лабораторно-практических работ задания по заполнению документов отражающих работу предприятия общественного питания за рабочий день, ответить на контрольные вопросы.