Развитие общественного питания во многом зависит от роста производительности труда, изучения материально-технического оснащения предприятий, повышения квалификации работников, совершенствования всей их хозяйственной деятельности.

Изучение курса «Торговые вычисления» даёт возможность научиться быстро и правильно производить вычисления с требуемой точностью благодаря применению методов и средств рационализации счёта, а так же грамотно и своевременно оформлять документацию.

Любой вид обслуживания заканчивается расчётами и оформлением соответствующих документов. Если официант научится быстро, точно считать, владея всеми приёмами и методами расчётов, а так же своевременно и профессионально грамотно заполнять документацию, то это позволит ему повысить производительность труда, освободить время для более внимательного обслуживания посетителей. А внимательное обслуживание - это показатель высокого качества работы.

В результате изучения учебного предмета «Торговые вычисления» обучающийся должен:

- представлять связь предмета с другими учебными предметами, методы вычислительных процессов;

- понимать метрологические единицы измерения, сокращенные приемы счета, механизации хозяйственных операций, значение процентных вычислений, необходимость определения средних величин и ведения документации, техники расчета с потребителями, ценообразования, отчетности в общественном питании;

- производить вычисления в метрических единицах устно, с помощью микрокалькуляторов и другой вычислительной техники; вести документацию по приему и расчету стоимости заказов, определять продажные цены на продукты и блюда, составлять отчетную документацию.