A cerveja é a bebida alcoólica mais popular do mundo. É feito de água e grãos maltados ou não maltados que são aromatizados e fermentados por leveduras. O sabor da cerveja é derivado dos ingredientes usados ​​para fazê-la e da maneira como é feita. Os sabores naturais dos grãos usados ​​para fazer cerveja são aprimorados por meio de processos cuidadosamente planejados. Estes realçam os sabores naturais encontrados na cevada maltada, que são acentuados durante a fermentação. A cevada maltada é a fonte do sabor natural do malte. Durante a maltagem, os grãos de cevada germinados produzem um líquido doce e solúvel chamado mel de malte. Este mel de malte deve ser seco em um forno antes de ser usado para fazer cerveja; caso contrário, ele irá fermentar muito rapidamente. Para garantir que isso aconteça naturalmente, os maltadores expõem os grãos a temperaturas quentes e baixas umidades por vários dias para produzir malte seco. Uma vez seco, o malte pode ser misturado com outros ingredientes para produzir diferentes estilos de cerveja. Por exemplo: o malte de trigo produz cervejas weizen ou witbier de sabor suave; malte cristal realça as cervejas inglesas com um sabor cristalino; maltes torrados conferem uma cor marrom escura a cervejas como stout e porter. Embora os cervejeiros tenham acesso a vários tipos de levedura que contribuem com sabores diferentes, eles usam principalmente dois tipos de cepas naturais: levedura ale e levedura lager.