Posterová sekcia
Sekcia 1: Aktuálne problémy hygieny a bezpečnosti potravín
Aktuálne diskutované vybraných kontaminantov v potravinách
Jozef Golian, Jozef Čapla
Základné princípy konceptu jedno zdravie
Jozef Golian, Ľubomír Belej
Projekt CATALYSE - Podnecovanie vedeckých inovácií k opatreniam v oblasti bezpečnosti potravín
Radoslav Židek, Jozef Čapla, Peter Zajác, Vladimír Vietoris, Ľubomír Belej, Adriana Kolesárová
Inovačné vzdelávanie v gastronómii na podporu udržateľných sytémov (INGUPS)
Ľubomír Belej
Sekcia 2: Mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín
Antibakteriálny potenciál a mikrobiologická kvalita medu zo Slovenska
Soňa Felšöciová
Vplyv skladovania medov na mikrobiálnu populáciu
Soňa Felšöciová, Simona Kunová
Zastúpenie radu Enterobacterales a rodu Enterococcus v surovom mlieku rôznych druhov zvierat
Zuzana Hanzelová, Eva Dudriková, Jana Zahumenská, Viera Lovayová
Výskyt deoxynivalenolu v pšenici siatej
Michaela Harčárová, Pavel Naď, Andrej Marcin, Tomáš Mihok, Alena Hreško Šamudovská
Martin Janás, Štefan Ailer, Lucia Benešová
Laktokoky s postbiotickým účinkom, nová perspektíva v mliekarenstve
Andrea Lauková, Martin Tomáška, Maroš Drončovský, Natália Zábolyová, Monika Pogány Simonová
Andrea Lauková, Eva Bino, Anna Kandričáková, Natália Zábolyová, Monika Pogány Simonová
Rod Lacticaseibacillus, zdroj prospešného kmeňa s postbiotickým účinkom a využitím v mliekarenstve
Andrea Lauková, Emília Dvorožňáková, Miroslava Petrová, Jana Ščerbová, Monika Pogány Simonová
Lenka Necidová, Šárka Bursová, Danka Haruštiaková, Alena Zouharová, Klára Bartáková
Vývoj mykobioty vína počas fermentačného procesu
Ivana Regecová, Jana Výrostková, Boris Semjon, Zuzana Megyesy Eftimová, Slavomír Marcinčák
Posouzení vlivu země původu a obsahu kapsaicinu na mikrobiální kontaminaci papriky a chilli
Karolína Špačková, Olga Cwiková, Alžběta Jarošová, Gabriela Franke
Vplyv vybraných rastlinných silíc získaných z rastlín čeľade Rutaceae na Botrytis cinerea
Dana Tančinová, Monika Mrvová, Zuzana Mašková, Zuzana Barboráková
Ivana Timoracká, Simona Kunová, Viktória Zachar Lovászová, Alžbeta Demianová, Katarína Poláková
Vývoj mikrobioty počas fermentačného procesu vína
Jana Výrostková, Ivana Regecová, Boris Semjon, Zuzana Megyesy Eftimová, Slavomír Marcinčák, Martin Bartkovský
Sekcia 3: Chemická bezpečnosť potravín
Štefan Ailer, Lucia Benešová, Lucia Galovičová
18. Stanovenie obsahu aflatoxínu M1 vo vzorkách mlieka slovenského pôvodu
Lukáš Kolarič, Peter Šimko
19. Hladiny PAU v králičích párkoch zo skupiny V4
Łukasz Migdał, Anna Migdał, Eva Tumova, Darina Chodova, Radoslav Zidek, Istvan Nagy, Sylwia Pałka, Michał Kmiecik, Władysław Migdał
20. Vplyv pôvodu na obsah ťažkých kovov vo výberovej káve
Matúš Várady, Monika Pipová, Soňa Pivka, Pavlina Jevinová, Peter Popelka
21. Polyfenoly, kofeín a akrylamid vo výberovej káve rôzneho geografického pôvodu
Matúš Várady, Jozef Nagy, Alena Nagyová, Martin Bartkovský, Peter Popelka
22. Zhodnotenie sanitačných opatrení v pekárenskom podniku
Mária Vargová, František Zigo, Jana Výrostková, Zuzana Farkašová
Lucia Zeleňáková, Michaela Gabašová, Zuzana Ciesarová, Branislav Gálik
Sekcia 4: Výživa a bezpečnosť potravín
24. Technika odberu vzoriek hrúbky vaječnej škrupiny
Michal Angelovič, Lucia Zeleňáková
Zuzana Barboráková, Dana Tančinová, Monika Mrvová, Zuzana Mašková
26. Charakterizácia granulometrie voľných potravín
Michaela Bartončíková, Ľubomír Lapčík, Barbora Lapčíková
27. Prehľad hodnotenia kvality zeleniny pripravenej metódou šetrného varenia
Petra Borotová, Marek Urban, Patrícia Joanidis, Jana Štefániková
Eva Dudriková, Jana Zahumenská, Zuzana Hanzelová
29. Hodnotenie základného zloženia parených syrov vo vzťahu k preferenciám spotrebiteľov
Jozef Golian, Silvia Jakabová, Lucia Benešová, Peter Zajác, Jozef Čurlej, Jozef Čapla
30. Charakteristika jedlého obalu s pridaným peľom bazy čiernej
Zdeňka Javůrková, Matej Pospiech, Alexandra Tauferová, Marie Bartlová, Simona Ljasovská, Martin Hostovský, Bohuslava Tremlová, Martin Král, Michal Žďárský, Simona Dordević, Dani Dordević
31. Kvalita mrazeného špenátového pretlaku z pohľadu spotrebiteľa
Mariana Kováčová, Jana Zahumenská, Eva Dudriková, Zuzana Hanzelová
32. Podmienky chovu lariev muchy čiernej potenciálne využiteľnej v biokonverzii kuchynského odpadu
Zuzana Mašková, Dana Tančinová, Monika Mrvová, Zuzana Barboráková
Martina Pečová, Bohuslava Tremlová
34. Falšovanie v potravinárskom priemysle v roku 2023 – prehľad
Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Lukáš Jurčaga, Andrea Mesárošová, Jozef Čapla, Ivana Timoracká, Judita Lidiková, Natália Čeryová
35. Výzvy na trhu s medom: Ochutený med ako voľba zdravých potravín pre spotrebiteľov
Kristína Predanócyová, Peter Šedík
36. Vývoj skutočnej a predikcia budúcej spotreby vybraných skupín potravín
Roman Récky, Zdenka Kádeková, Ingrida Košičiarová, Ivana Bulanda, Vladimír Vavrečka
37. Holistický pohľad na ekonomiku spotreby potravín na Slovensku
Patrik Rovný, Andrea Rovná Panšulovie
38. Vplyv usmrcovania a technologického spracovania na mikrobiologickú kvalitu jedlého hmyzu
Petra Škvorová, Martin Kulma, Lenka Kouřimská, Roman Švejstil
39. Kvalita pitnej vody určenej pre hromadné zásobovanie vo vybraných obciach regiónu Orava
Lucia Zeleňáková, Martina Fikselová, Anna Kolesárová
Sekcia 5: Bezpečnosť a kontrola mlieka a mliečnych výrobkov
Simona Almášiová, Róbert Toman, Martina Pšenková, Vladimír Tančin, Ivona Jančo
41. Analýza pravosti 100 % ovčej bryndze z vybraných prevádzok v SR
Jozef Čapla, Peter Zajác, Jozef Čurlej, Lucia Benešová, Silvia Jakabová, Lukáš Hleba
42. Hladiny mastných kyselín v mastitídnom kravskom mlieku
Zuzana Farkašová, František Zigo, Mária Vargová, Silvia Ondrašovičová, Ewa Pecka-Kiełb
43 Hodnotenie zdravotného stavu vemena kôz na základe počtu somatických buniek a prítomnosti patogénov
Barbora Gancárová, Kristína Tvarožková, Vladimír Tančin, Lucia Mačuhová
Lucia Mačuhová, Vladimír Tančin, Juliana Mačuhová, Barbora Gancárová, Kristína Tvarožková, Martina Vršková, Michal Uhrinčať
45. Hodnotenie kvalitatívnych ukazovateľov ovčieho mlieka s dôrazom na počet somatických buniek
Marta Oravcová, Lucia Mačuhová, Martina Vršková, Vladimír Tančin
46. Zhodnotenie počtu somatických buniek v kozom mlieku
Vladimír Tančin, Barbora Gancárová, Lucia Mačuhová, Michal Uhrinčať, Martina Vršková, Kristína Tvarožková, Marta Oravcová
Kristína Tvarožková, Vladimír Tančin, Barbora Gancárová, Lucia Mačuhová, Michal Uhrinčať, Martina Vršková, Lukáš Hleba
Michal Uhrinčať, Vladimír Tančin, Lucia Mačuhová, Martina Vršková, Kristína Tvarožková, Barbora Gancárová, Marta Oravcová, Martin Ptáček
49. Vplyv počtu somatických buniek na mliekovú úžitkovosť kôz na vybranej farme
Martina Vršková, Vladimír Tančin, Lucia Mačuhová, Michal Uhrinčať, Marta Oravcová
50. Kvalitatívna analýza parených syrov pochádzajúcich zo Slovenska a zo susedných krajín
Jana Zahumenská, Jana Výrostková, Mariana Kováčová, Eva Dudriková, Boris Semjon
51. Výskyt a etiológia mastitíd v produkčných chovoch dojníc
František Zigo, Zuzana Farkašová, Silvia Ondrašovičová, Mária Vargová, Juliana Arvaiová, Ewa Pecka-Kielb
Sekcia 6: Bezpečnosť a kontrola mäsa a mäsových výrobkov
52. Stanovenie vybraných mikrobiologických parametrov v rybacej surovine
Lucia Benešová, Ladislav Ondruš, Silvia Jakabová, Peter Zajác, Jozef Čapla, Jozef Čurlej, Jozef Golian
53. Semená žeruchy (Lepidium sativum) ako zdroj prírodných antioxidantov v homogenizovanej klobáse
Dominika Gubała, Maria Walczycka, Władysław Migdał
Shweta Gautam, Tereza Hůsková, Ľubomír Lapčík, Barbora Lapčíková
Adam Hanuska, Miroslav Kročko, Viera Ducková, Marek Bobko, Andrea Mesárošová, Peter Herc
Miroslav Kročko, Adam Hanuska, Marek Bobko, Lukáš Jurčaga, Andrea Mesárošová
57. Mikrobiologická kvalita bravčového mäsa ošetreného rastlinnými silicami
Simona Kunová, Ivana Timoracká, Viktória Zachar Lovászová, Martina Fikselová, Miroslava Kačániová
58. Vplyv paradajkových výliskov na senzorické a textúrne vlastnosti surového mäsového výrobku
Andrea Mesárošová, Marek Bobko, Lukáš Jurčaga, Alica Bobková, Katarína Poláková, Alžbeta Demianová, Miroslav Kročko, Tomáš Tóth, Judita Lidiková
Andrej Marcin, Pavel Naď, Michaela Harčárová, Alena Hreško Šamudovská, Tomáš Mihok, Lukáš Bujňák, Štefánia Molnárová
60. Kvalita mäsových výrobkov z mäsa pôvodných poľských plemien oviec
Władysław Migdał, Maria Walczycka, Bartłomiej Faber, Anna Migdał, Łukasz Migdał,
61. Nutričné parametre stehennej svaloviny moriek po perorálnom podávaní aditív
Tomáš Mihok, Andrej Marcin, Alena Hreško Šamudovská, Michaela Harčárová, Lukáš Bujňák, Pavel Naď, Petra Timkovičová Lacková
62. Kontrola Listeria monocytogenes a Staphylococcus aureus v mäse a mäsových výrobkoch pomocou bezbunkového supernatantu Brevibacillus laterosporus BGSP7 a BGSP9
Nemanja Mirkovic, Zorica Radulovic, Branko Jovcic, Nemanja Stanisavljevic, Milan Kojic, Fatih Oz, Charalampos Proestos, Volker Heinz, Igor Tomasevic
63. Porovnávacie hodnotenie parametrov kvality konzervovaného bobra a nutrie
Jan Slováček, Miroslav Jůzl, Andrea Roztočilová, Adam Kovál, Ondřej Mikulka, Šárka Nedomová
64. Inštrumentálna farba, textúra a senzorické vlastnosti Pljeskavice (tradičný srbský mäsový výrobok) ovplyvnené pridaním čerstvo extrahovaného Allium ursinum L.
Slaviša Stajić, Nikola Stanišić, Nemanja Miletić, Marko Petković, Volker Heinz, Igor Tomasevic, Vladimir Kurćubić
Sekcia 7: Bezpečnosť a kontrola potravín rastlinného pôvodu
65. Technologické, legislatívne a kvalitatívne aspekty oranžového vína
Štefan Ailer, Ján Kamenský, Lucia Benešová
66. Hodnotenie vplyvu techník výroby vína na hladiny histamínu vo víne
Lucia Benešová, Štefan Ailer, Martin Janás
Tatiana Bojňanská, Matej Čech, Anna Kolesárová, Patrícia Joanidis, Eva Ivanišová
Martina Fikselová, Silvia Jakabová, Simona Kunová, Lucia Zeleňáková, Jozef Čapla, Jozef Golian, Janka Pokrývková
69. Studium faktorů ovlivňujících oxidační stabilitu snídaňových cereálií
Miroslav Fišera, Vladimír Bezděk, Daniela Sumczynski, Helena Velichová
70. Vplyv sladidiel a netradičných múk na senzorickú prijateľnosť a glykemický index sušienok
Lenka Havlová, Alexandra Tauferová, Markéta Poledňová, Martina Pečová, Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová
71. Aplikácia analýzy textúry na hodnotenie žemlí vyrobených zo slovenských odrôd pšenice
Tatiana Holkovičová, Zlatica Kohajdová, Michaela Lauková, Lucia Minarovičová, Ladislav Staruch
Patrícia Joanidis, Jana Štefániková, Marek Šnirc, Ivana Mezeyová
73. Nová derivatizační metoda pro stanovení ethylkarbamátu v lihovinách
Jitka Klikarová, Michal Kašpar, Milan Sýs
74. Vplyv použitia rôznych semien múky na reologické správanie pšeničného kvásku
Zlatica Kohajdová, Tatiana Holkovičová, Michaela Lauková, Lucia Minarovičová
75. Kvasné vlastnosti cesta s prídavkom lyofilizovaného ovocia
Anna Kolesárová, Tatiana Bojňanská, Miriam Solgajová, Andrea Mendelová, Lucia Zeleňáková
76.Analýza preferencií spotrebiteľov v oblasti jedlých gélov
Melina Korčok, Veronika Vigašová, Vladimír Vietoris
77. Stanovení těkavých látek řepkových olejů
Vojtěch Kružík, Anna Zelenková, Helena Čížková, Aleš Rajchl
78. Prášok z koreňa petržlenu ako zdroj vlákniny pre pečené rožky
Lucia Minarovičová, Michaela Lauková, Zlatica Kohajdová, Tatiana Holkovičová
79. Hodnotenie potenciálu výroby sušienok z gaštanovej múky
Michaela Lauková, Zlatica Kohajdová, Lucia Minarovičová, Tatiana Holkovičová
80. Zvyšovanie stability polyfenolov a betakyanínov v cviklových chipsoch ošetrením pred sušením
Andrea Mendelová, Ľubomír Mendel, Miriam Solgajová, Ján Mareček, Anna Kolesárová
Andrea Mendelová, Ľubomír Mendel, Miriam Solgajová, Ján Mareček
82. Aplikace elektrochemických metod při analýzách koření
Radovan Metelka, Granit Jashari, Milan Sýs, Monika Bínová
83. Testování procesu izolace a purifkace kyseliny ferulové z pšeničných otrub
Jakub Nábělek , Pavel Diviš, Jaromír Pořízka
84. Baktericídna účinnosť strieborných nanočastíc syntetizovaných pomocou extraktu z listov levandule
Silvia Ondrašovičová, František Zigo, Zuzana Farkašová, Jana Zahumenská, Oksana Velgosová, Lívia Mačák
Boris Semjon, Lea Jenčová, Martin Bartkovský, Ivana Regecová, Jana Výrostková, Slavomír Marcinčák
86. Hodnotenie kvality piva obohateného o vybrané rastlinné byliny
Miriam Solgajová, Štefan Dráb, Dušan Straka, Andrea Mendelová, Anna Kolesárová, Ján Mareček
87. Hodnotenie inovovaných vegánskych výrobkov na báze hrachu
Ladislav Staruch, Zlatica Kohajdová, Tatiana Holkovičová, Magdaléna Takáčová
88. Farebné zmeny sous-vide maslovej tekvice aplikovaním vybraných rastlinných silíc
Jana Štefániková, Patrícia Joanidis, Lucia Benešová, Petra Borotová, Simona Kunová, Ivana Mezeyová, Miroslava Kačániová
89. Vplyv odrody a dĺžky zrenia na senzorickú kvalitu čierneho cesnaku
Alexandra Tauferová, Anna Břízová, Bohuslava Tremlová
Kristina Trenzová, Michal Gross, Eva Vítová, Jaromír Pořízka, Pavel Diviš
91. Medzinárodné on-line senzorické hodnotenie pufovaných výrobkov po enzymatickej eliminácii akrylamidu
Veronika Vigašová, Kristína Kukurová, Jozef Murín, Zuzana Ciesarová
92. Mikrobiologická kvalita cereálnych výrobkov s prídavkom včelích produktov
Viktória Zachar Lovászová, Soňa Felšöciová, Ivana Timoracká, Martina Fikselová, Simona Kunová
Jagoda O. Szafrańskaa , Katarzyna Kusio a,b and Bartosz G. Sołowiej
Maciej Nastaj, Robert Waraczewski, Bartosz G. Solowiej