Картофель может гнить после выкопки вподполье из-за нескольких факторов. Во-первых, подвалы часто являются влажными местами, что создает благоприятные условия для роста грибка и бактерий.  Кроме того, в подвалах обычно отсутствует вентиляция, что затрудняет циркуляцию воздуха и приводит к скоплению влаги. Наконец, темнота подвалов может способствовать росту патогенных микроорганизмов.