Stasė Kanapeckienė Kauno politechnikos institute (dabar Technologijos universitetas) įgijo odos gaminių technologijos ir konstravimo specialybę. Būdama dvidešimt aštuonerių, pasibeldė į keturmetę vakarinę dailės mokyklą. Jos mokytojai čia buvo Antanas Martinaitis (dabar mokykla – jo vardo), Edmundas Saladžius, Arvydas Vilpišauskas, kiti dailės meistrai. Nuo 2004 m. iki 2006 m. mokėsi tapytojos Eglės Velaniškytės dailės studijoje prie Nacionalinio M. K. Čiurlionio dailės muziejaus. Parodose dalyvauja nuo 2006 metų. Surengusi kelias dešimtis personalinių parodų. 2008 m. tapo tautodailininkų sąjungos nare. 2017 metais tapo "Piliuona" studijos nare. Gyvena ir kuria Kauno mieste. Su savo tapybos darbais dalyvavo Tarptautiniame festivalyje Lenkijoje.