นางสมจิตร  มีแสง

ที่อยู่ปัจจุบัน    บ้านเลขที่  33/1   หมู่ที่  7  ตำบลพรุพี                อำเภอบ้านนาสาร  จังหวัดสุราษฎร์ธานี         

        อาชีพหลัก     เกษตรกร  

ประวัติความเป็นมา

       การทำขนมครกขายเกิดจาก การมีช่วงเวลาว่างหลังจากกรีดยางพาราเสร็จ จึงคิดหาอาชีพเสริมจึงเกิดเป็นสูตรการทำขนมครกที่มีลูกค้าติดใจและใช้เวลาในขายเพียงไม่นานของก็หมด

ลักษณะของภูมิปัญญา 

          ขนมครก เป็นสูตรขนมครกโบราณ ใช้ทานกับน้ำตาลทรายแดง เคล็ดลับทสำคัญ คือ ใช้น้ำกะทิ ที่คั้นสดใหม่เองทุกเช้า วิธีทำใส่แป้งในหลุมขนมครกและตามด้วยน้ำกะทิ จึงทำให้ขนมครกมีความนิ่ม  เมื่อทิ้งไว้จนขนมครกเย็น ก็ยังคงมีความนิ่มอยู่