นายบรรหาญ  ชัชวาลย์

ที่อยู่ปัจจุบัน    บ้านเลขที่  107   หมู่ที่  5  ตำบลพรุพี                อำเภอบ้านนาสาร  จังหวัดสุราษฎร์ธานี         

        อาชีพหลัก     ทำสวน ช้าราชการบำนาญ    

ประวัติความเป็นมา

       ข้าวยำใบไม้ สูตรที่ได้รับการถ่ายทอดเคล็ดลับความอร่อยจากพ่อ โดยนำเครื่องผสมในสูตรดังกล่าวมาปรับคู่กับเครื่องเคียงในปัจจุบัน

ลักษณะของภูมิปัญญา

•  ข้าวยำใบไม้  ประกอบด้วยผักหลากหลายชนิด เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะม่วง ส้มโอแครอท กระหล่ำม่วง ใบชะพลู ใบกะพังโหม ใบมะกรูด ใบบัวบก ใบแมงลัก ใบโหรพา ตะไคร้ ใบมะกรูด ขิง ข่า มะนาว และผสมด้วยกุ้งแห้ง พร้อมมะพร้าวคั่วเพิ่มความกรอบ เป็นต้น

• น้ำราดข้าวยำ  ที่มีส่วนผสมของบูดูที่ปรุงแต่งรดด้วยน้ำตาลมะพร้าวและใส่มันกุ้งในน้ำเข้าไปเล็กน้อย  

• ใช้ข้าวสวยที่คลุกกับเครื่องแกงอันเป็นเอกลักษณ์พิเศษ  ภายในเครื่องจะมีส่วนผสมคล้ายกับเครื่องแกงคั่ว แต่มีสมุนไพรที่แตกต่างคือ กระชาย ทือ เปลาะ