Что такое агар в кулинарии? Где купить?

Агар — это природный гелеобразователь растительного происхождения, который получают из красных морских водорослей. В кулинарии агар используется в качестве загустителя при приготовлении различных блюд: желе, мармелада, конфитюра, кремов, сыров и т.д.

 Свойства агара

 Гелеобразование: Агар образует прочный гель при разведении в воде и охлаждении.

 Прозрачность: Агар дает прозрачный гель, который позволяет увидеть цвет и структуру загущаемого продукта.

 Термообработка: Агар-гель не плавится при нагревании, а начинает разлагаться только при температуре выше 80°C...