シェフの紹介
シェフの紹介
熟成豚って何?
熟成豚って何?
予約
遠藤 勇人
Hayato Endo
1985年生まれ
東京都内の各所で修行し
2019年富山にて
テイクアウト専門の
ビストロを開業
その後
店内で飲食できるスペースを作り
少しでもくつろげる空間をお客様と共に作っています
ソムリエの資格も取得し
厳選したワインをご提供致します
お客様の「美味しい」が何よりの活力
まだまだ発展途上のPetit Bonheur
よろしくお願いします!
・食品衛生管理者
・J.S.A認定ソムリエ
当店の豚肉は埼玉県・寄居から取り寄せた
脂身、肉質など厳選した寄居ポークです。
当店の豚肉は様々な名誉ある賞を頂いた
豚肉を使用しております。
熟成に向いている個体の大きさや
脂身・身質など
希望を伝え市場より直接仕入れをしています。
豚肉の旨味を更に引き出すため
当店で40日〜50日程度熟成をかけています。
熟成すると、なんと!
旨味成分である複数のアミノ酸成分が数倍アップしています
※当店の50日間白カビ熟成豚の食環境衛生研究所による検査結果
炭火調理することで
よりジューシーに
香り・美味しさの
余韻が長く続くのが特徴です。