PEMPEK BALAP "BAWAAN LAPAR" lahir dari dua orang (suami-istri) yang memiliki prinsip yang sama dalam mencari rezeki, kenyamanan hidup dan ketenangan jiwa. Keputusan bersama untuk resign dari pekerjaan disalah satu bank swasta nasional merupakan tantangan tersendiri untuk berwirausaha. Berawal dari hobi yang sama dengan suami, terinspirasi dari kehidupan sehari-hari pasangan ini yang jika lapar maka pempek adalah solusi tercepat yang didapat, selain itu, aktifitas suami Maya di komunitas klub motor juga jadi inspirasi penamaan usaha ini. Seiring waktu, usaha pempek yang dirintis sejak 2016 ini perlahan masuk pasar kuliner di berbagai even di Provinsi Jambi. Tahun 2019 merupakan momentum Pempek Balap eksis secara luas sampai ke provinsi tetangga.