1. Sortasi ubi ungu dengan memilih ubi yang masih segar, tidak busuk, dan tidak mengalami kerusakan.
2. Cuci ubi ungu menggunakan air mengalir hingga bersih dari tanah dan kotoran.
3. Kupas kulit ubi, kemudian cuci kembali agar lebih bersih.
4. Potong ubi menjadi beberapa bagian agar lebih mudah matang.
5. Kukus atau rebus ubi hingga teksturnya lunak dan mudah dihaluskan.
6. Tiriskan dan dinginkan ubi yang telah matang.
7. Haluskan ubi menggunakan blender dengan menambahkan sedikit air atau susu cair hingga teksturnya lembut.
8. Saring hasil blender untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
9. Campurkan puree ubi ungu dengan gula, susu kental manis, santan atau susu cair, serta sedikit garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
10. Koreksi rasa dan tekstur. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air atau susu.
11. Tuangkan ke dalam gelas, kemudian tambahkan es batu.
12. Tambahkan topping atau sirup sesuai selera. Es ubi ungu siap disajikan dalam keadaan dingin.