Зачем нужен уксус для риса в суши?

 Придание вкуса и аромата

Уксус для риса — незаменимый ингредиент суши, придающий рису характерный кисло-сладкий вкус и тонкий аромат. Он изготовлен из ферментированного риса и обладает легким и слегка острым вкусом, идеально дополняющим другие ингредиенты суши, такие как рыба, овощи и нори.

 Сохранение текстуры

Уксус помогает сохранить текстуру риса, препятствуя его высыханию и слипанию. Его кислотность создает слегка липкую поверхность, которая позволяет рисинкам прилипать друг к другу, не становясь кашей. Это важно для формирования и удержания формы суши.

 Антибактериальные свойства

Уксус для риса обладает антибактериальными свойствами, что делает его важным для гигиены пищевых продуктов...