Pâtes, Ravioles ...

Petite présentation de Pâtatra ! par Capucine : 

L'ingrédient de base des pâtes est le blé dur. Il pousse dans le Trièves. Je l'achète en grain,

et je le fais passer en moulin pour le réduire en semoule.

J'ai fait le choix d'ajouter des oeufs dans ma recette (parce que c'est meilleur!), je

m'approvisionne là aussi dans le Trièves.

Blé dur, oeufs et eau sont les ingrédients principaux des pâtes pâtatra ! je façonne quatre

formes de pâtes différentes : les spaghettis, les tagliatelles , les parpadelles et les plaques de

lasagnes.

Ensuite, je décline toute une gamme de pâtes aromatisées au fil des saisons : Pâtes aux

orties, à l'ail des ours, au basilic, aux tomates séchées, aux chanterelles, aux épinards...etc

Je cultive moi même la plupart des condiments ou je fais de la cueillette sauvage. Je dois

parfois faire appel à des producteurs locaux .

Je propose également des pâtes farcies : les ravioles. Elles aussi vivent au gré des saisons.

Cela varie du fromage de vache au fromage de chèvre (trièvois toujours!), j'aromatise les

fromages avec des herbes et/ ou des légumes de ma production ou de celle de collègues.

Je ne mets pas d’oeufs dans la pâte des ravioles.

Les pâtes Pâtatra ! sont certifiées AB,c'est à dire que tous mes ingrédients sont issus de

l'agriculture biologique. Ainsi, je soutiens une agriculture paysanne respectueuse de

l'environnement (du rythme du/des paysan.ne.s, j’espère!)et garante d'une meilleure santé

pour tou-te-s .

Vous trouverez toutes les infos nécessaire sur la page de contrat dédiée.