​Pacari es una empresa ecuatoriana de chocolate fundada en 2002 en Quito por Santiago Peralta y Carla Barbotó. Su nombre proviene del quechua y significa "naturaleza", reflejando su compromiso con prácticas sostenibles y orgánicas. Pacari se destaca por ser la primera compañía en producir chocolate orgánico de origen único completamente en Ecuador, utilizando cacao fino de aroma conocido como "Arriba Nacional"

La empresa trabaja directamente con más de 3.500 pequeños agricultores, promoviendo el comercio justo y asegurando precios equitativos por su cacao. Este modelo ha triplicado los ingresos de los productores y ha fortalecido las comunidades locales. Además, Pacari ha sido reconocida con más de 300 premios internacionales por la calidad de sus productos y ha sido certificada por organizaciones como Demeter International por su agricultura

Hoy en día, Pacari exporta sus chocolates a más de 40 países y continúa innovando con una amplia variedad de sabores que resaltan la biodiversidad del Ecuador. Su enfoque en la sostenibilidad, la equidad y la excelencia ha convertido a Pacari en un referente mundial en la industria del chocolate.