Ozonlanmış bitkisel yağların stabilitesi üzerinde depolama koşullarının etkisi

Yazarlar
Milena Duarte LimaSanta Cruz Devlet Üniversitesihttps://orcid.org/0009-0001-8037-0022
Romario Silva RamosGüneybatı Bahia Eyalet Üniversitesihttps://orcid.org/0009-0002-4205-7315
Türkçe:  https://doi.org/10.33448/rsd-v13i12.47796
Anahtar kelimeler:  Ozonlanmış yağlar; Ozonitler; Peroksit değeri; Kızılötesi; Depolama; Oksidatif kararlılık.

SOYUT

Çoklu doymamış bitkisel yağların ozonlanması antimikrobiyal, yara iyileştirici ve antioksidan özellikler kazandırarak ilaç, kozmetik ve gıda endüstrilerindeki potansiyel uygulamalarını genişletir. Bu yağlar, ozonlama işlemi sırasında peroksitler, hidroperoksitler ve ozonitler gibi reaktif oksijen türlerinin oluşumu nedeniyle yara tedavilerinde doğal alternatifler olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bu çalışma, bir gösterge olarak peroksit değerini kullanarak altı çoklu doymamış bitkisel yağın (ayçiçeği, hindistan cevizi, kopaiba, üzüm çekirdeği, zeytin ve kuşburnu) ozonlanma seviyelerini değerlendirmeyi amaçlamıştır. Bunlar arasında ayçiçeği yağı en yüksek peroksit değerini göstermiş ve kızılötesi spektroskopisi ve peroksit değeri analizleri de dahil olmak üzere ozonlama işleminin ayrıntılı izlenmesi için seçilmiştir. Depolamanın etkilerini değerlendirmek için ozonlanmış yağ üç koşulda depolanmıştır: dondurucu (-18 °C), buzdolabı (4 °C) ve oda sıcaklığı (25 °C), 180 gün boyunca her 30 günde bir değerlendirme yapılmıştır. Sonuçlar, oda sıcaklığının peroksit değerini önemli ölçüde azalttığını ve oksidatif stabiliteyi tehlikeye attığını, dondurucu ve buzdolabında saklamanın ise peroksitler, hidroperoksitler ve ozonitler gibi reaktif türleri daha iyi koruduğunu ve dondurucunun en yüksek koruma seviyesini sunduğunu göstermiştir. Bu depolama koşulları, özellikle terapötik uygulamalar için ozonlanmış yağların antimikrobiyal ve yara iyileştirme potansiyelini korumak için gereklidir. Bu çalışma, ozonlanmış yağların etkinliğini ve uzun ömürlülüğünü garanti altına almak için yeterli depolama stratejilerinin önemini vurgulayarak yüksek katma değerli ürünlerin geliştirilmesine katkıda bulunmaktadır.


REFERANSLAR
Azarpazhooh, A. ve Limeback, H. (2008). Diş hekimliğinde ozon uygulaması: Literatürün sistematik bir incelemesi. Diş Hekimliği Dergisi, 36(2), 104–116. https://doi.org/10.1016/j.jdent.2007.11.008

Braidy, N., Izadi, M., Sureda, A., Jonaidi-Jafari, N., Banki, A., Nabavi, SF, ve diğerleri. (2018). Dejeneratif hastalıklarda ozon tedavisinin terapötik önemi: diyabet ve omurga ağrısına odaklanmak. Hücresel Fizyoloji Dergisi, 233(4), 2705–2714. https://doi.org/10.1002/jcp.26044

Criegee, R. (1975). Ozonoliz mekanizması. Angewandte Chemie Uluslararası Baskı, 14, 745–752.

Díaz-Gómez, MF, Ledea Lozano, OE, Gómez Regüeiferio, M., Garcés Mancheño, R., Barragán Alaiz, MS ve Martínez Force, E. (2009). Bu çalışma, genetik olarak değiştirilmiş ve değiştirilmiş girasol asitlerinin ozonize edilmesiyle karşılaştırılmıştır. Química Nova, 32(9), 2467–2472.

Díaz, MF, Hernández, R., Martínez, G., Vidal, G., Gómez, M., Fernández, H., & Garcés, R. (2006b). Ozonlanmış zeytinyağı ve ozonlanmış ayçiçeği yağının karşılaştırmalı çalışması. Brezilya Kimya Derneği Dergisi, 17(2), 403–407. https://doi.org/10.1590/S0103-50532006000200026 .

Díaz, MF, Núñez, N., Quincose, D. ve Díaz, W., Hernández, F. (2005). Üç ozonlanmış hindistan cevizi yağı sisteminin incelenmesi. Ozon: Bilim ve Mühendislik, 27(2), 153–157. https://doi.org/10.1080/01919510590925275 .

Graiver, D., Patil, M., & Narayan, R. (2010). Bitkisel yağların ozonlanmasında son gelişmeler. Malzeme Bilimi Üzerine Son Patentler, 3(3), 203-218.

Guzel-Seydima, ZB, Greene, AK, & Seydim, AC (2004). Gıda endüstrisinde ozon kullanımı. LWT - Gıda Bilimi ve Teknolojisi, 37(4), 453–460.

Jardines, D., Correa, T., Ledea, O., Zamora, Z., Rosado, A., & Moleiro, J. (2003). Ozonlanmış doymamış trigliseritler ve ozonlanmış ayçiçeği yağı ile oral yoldan tedavi edilen Wistar sıçanlarının idrar organik asitlerinin gaz kromatografisi-kütle spektrometrisi profili. Journal of Chromatography B, 783(1), 517–525.

Lillo, E., Cordisco, M., Trotta, A., Greco, G., Carbonari, A., Rizzo, A., Sciorsci, RL, & Corrente, M. (2023). Akut metritisli ineklerin serviko-vajinal mukusundan izole edilen bakteriler üzerinde antibakteriyel oksijen/ozon karışımının in vitro aktivitesinin değerlendirilmesi. Theriogenology, 196, 25–30.

Lim, Y., Lee, H., Woodby, B. ve Valacchi, G. (2019). Ozonlanmış Yağlar ve Kütanöz Yara İyileşmesi. Güncel farmasötik tasarım, 25(20), 2264–2278. https://doi.org/10.2174/1381612825666190702100504

Lu, J.-Y., Wang, X.-Q., Fu, Z.-B., Gao, L.-H., Mannam, H., Xiang, Y.-P., Joo, YY, Zeng, J.-R., Wang, D., & Paller, AS (2023). Topikal ozon, IGF1R–EGFR sinyallemesinin aktivasyonu yoluyla yeniden epitelizasyonu teşvik ederek diyabetik yara iyileşmesini hızlandırır. Araştırmacı Dermatoloji Dergisi, 143(12), 2507-2514.e6. https://doi.org/10.1016/j.jid.2023.05.015

Moureu, S., Violleau, F., Haimoud-Lekhal, DA, & Calmon, A. (2015). Ayçiçeği yağlarının ozonlanması: Deneysel koşulların ozonlanmış yağların bileşimi ve antibakteriyel aktivitesi üzerindeki etkisi. Lipidlerin Kimyası ve Fiziği, 186, 79-85. https://doi.org/10.1016/j.chemphyslip.2015.01.004

Pereira, AS, Shitsuka, DM, Parreira, FJ ve Shitsuka, R. (2018). Metodologia da pesquisa científica [e-kitap]. Santa Maria, RS: Ed. UAB/NTE/UFSM. ISBN 978-85-8341-204-5. Satışı: https://repositio.ufsm.br/handle/1/15824

Puxeddu, S., Scano, A., Scorciapino, MA, Delogu, I., Vascellari, S., Ennas, G., Manzin, A., & Angius, F. (2024). Ozonlanmış yağların fiziko-kimyasal araştırması ve antimikrobiyal etkinliği: Ticari ozonlanmış zeytin ve ayçiçeği çekirdeği rafine yağlarının vaka çalışması. Moleküller, 29(679)

Sadowska, J., Johansson, B., Johannessen, E., Friman, R., Broniarz-Press, L., & Rosenholm, JB (2008). Spektroskopik ve kromatografik yöntemlerle ozonlanmış bitkisel yağların karakterizasyonu. Lipidlerin Kimyası ve Fiziği, 151(2), 85–91. https://doi.org/10.1016/j.chemphyslip.2007.10.004

Sciorsci, RL, Lillo, E., Occhiogrosso, L. ve Rizzo, A. (2020). Veteriner hekimliğinde ozon tedavisi: bir inceleme. Veterinerlik Biliminde Araştırma, 130, 240–246. https://doi.org/10.1016/j.rvsc.2020.03.026

Soriano, NU, Jr., Migo, VP, & Matsumura, M. (2003). Ayçiçeği yağı metil esterlerinin FT-IR ve NMR ile ozonlanması sırasında fonksiyonel grup analizi. Lipidlerin Kimyası ve Fiziği, 126(1), 133–140. https://doi.org/10.1016/j.chemphyslip.2003.07.001

Valacchi, G., Lim, Y., Belmonte, G., Miracco, C., Zanardi, I., Bocci, V. ve Travagli, V. (2011). Ozonlanmış susam yağı SKH1 farelerinde cilt yaralarının iyileşmesini artırır. Yara Onarımı ve Yenilenmesi, 19(1), 107–115. https://doi.org/10.1111/j.1524-475X.2010.00649.x .

Valacchi, G., Zanardi, I., Lim, Y., Belmonte, G., Miracco, C., Sticozzi, C., Bocci, V., & Travagli, V. (2013). Fonksiyonel dermatolojik matrisler olarak ozonlanmış yağlar: SKH1 fareleri kullanılarak yara iyileşme süreci üzerindeki etkileri. Uluslararası Eczacılık Dergisi, 458(1), 65–73. https://doi.org/10.1016/j.ijpharm.2013.09.039 .

Xiao, W., Tang, H., Wu, M., Liao, Y., Li, K., Li, L., & Xu, X. (2017). Ozon yağı, PI3K/Akt/mTOR sinyal yolu aracılığıyla fibroblastların göçünü artırarak yara iyileşmesini destekler. Bioscience Reports, 37, BSR20170658. https://doi.org/10.1042/BSR20170658