Il nostro menù
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d'estate
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Gli antipasti
Gli antipasti
Antipasto misto ligure Cima alla genovese con salsa verde, le nostre acciughe ripiene di brandacujun, verdure ripiene alla ligure, flan di verdure con fondutina blu di cascina lavagè
Crudo Misto di Pesce e Crostacei con gazpacho di cundigiun ligure
Tortino di zucchine su formaggetta morbida di capra e olio alla menta
La nostra versione estiva dello zimino di seppie: Millefoglie di seppia cotta CBT e chips di panissa con salsa di bietoline
I primi piatti
I primi piatti
Spaghetti mantecati al fondo di pesce serviti con una tartare di scampi
Scucuzzù risottato ai frutti di mare con olio alle foglie di fico a finire
Gnocchi ripieni di pesto su salsa di pomodoro ciliegino
Zuppetta tiepida di verdure di stagione servita con gocce di pesto e crostini
i Secondi piatti
i Secondi piatti
Trancio di pescato scottato, patata schiacciata e salsa alla ligure
Petto d'anatra cotto lentamente, cipolle rosse caramellate, bietoline passate al burro e salsa di lamponi
Polpo rosticciato, parmigiana di melanzane, coulis di pomodoro ciliegino e terra di olive taggiasche
Sciattamaio: tipico polpettone genovese di verdure, formagetta di capra e crema di piselli
Lumache alla verezzina
i Dolci
i Dolci
Prescinsù, il tiramisù che parla in dialetto
Panna cotta alla lavanda offinalis di Imperia, miele e crumble al limone
Verezzina: mousse alla cipolla di Verezzi, torta stroscia e prugne al timo
Bavarese al cioccolato e gelsomino, crumble al cacao amaro e salsa di lamponi
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