Il nostro menù
Il nostro menù
di primavera
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Gli antipasti
Gli antipasti
Antipasto misto ligure: Flan di verdure con fondutina blu di Cascina Lavagé, Cima alla genovese con salsa verde, Acciughe ripiene di brandacujun impanate e fritte accompagnate da una maionese al limone
La nostra insalata di mare
Lingua di vitello piastrata, insalatina di puntarelle con salsa verde e riduzione all’ormeasco
Tortino ripieno di ricotta e asparagi servito con una formaggetta morbida di capra e salsa agli agrumi
I primi piatti
I primi piatti
Tortelli verdi ripieni di gamberi profumati al limone, serviti con maggiorana e pomodorini confit
Risotto alla parmigiana e fondo bruno di vitello
Spaghettini mantecati alla barbabietola ed asparagi, fondutina alla formaggetta di capra e mimosa d’uovo
Zuppetta di paranza mista
Gnocchetti caserecci al pesto
i Secondi piatti
i Secondi piatti
Trancio di pescato, purè di piselli, agretti al burro e chips di patate
Rotolo di coniglio bardato, ripieno di filetto di maiale, il suo fondo di cottura e millefoglie di patata
Polpettone di verdure della tradizione servito con formaggetta di capra morbida
Lumache alla Verezzina
i Dolci
i Dolci
Fior di sambuco: Mousse allo yogurt e sambuco, limone, ciliegie e crumble alle mandorle
Fondente: Cremoso al cioccolato , pere cotte profumate alla cannella e spugna al cacao
Prescinsù: il tiramisù che parla in dialetto. Biscotti savoiardi, crema alla prescinseua, fragole e basilico (
Panna in stalla: Panna cotta aromatizzata al fieno dei nostri prati , chips di farro e cioccolato bianco
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