Il nostro menù
Gli antipasti
Baccalà in olio cottura su crema di piselli, ravanello e beurre blanc
Uovo morbido su crema di formaggetta di capra di "Stella" e carciofo in doppia consistenza
Antipasto misto ligure: Panissa fritta, Testaieu al pesto, acchiughe marinate e cima genovese con salsa verde
Tonno di coniglio, insalatina, arance e cipolle agrodolci
I primi piatti
Tagliatelle caserecce al tocco genovese
Risotto al pino silvestre con salsa di pinoli, aglio e erba cipollina
Tortelli ripieni di ombrina e patate, serviti con bottarga e spinacino
Zuppetta di paranza mista
Gnocchetti al pesto della tradizione
i Secondi piatti
Rollè di ombrina e cavolo verza, ripiena di gamberi su patata schiacciata e bisque
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, il suo fondo e millefoglie di patata
Asparagi in panura aromatica e aglioli
Lumache alla Verezzina
i Dolci
Nuvola di mascarpone: mascarpone - amaretto - pere
Fondente: spugna al cacao cremoso, cioccolato fondente, caramello salato - nocciole pralinate
Panna Cotta e Rosmarino: panna cotta - crumble al rosmarino - kiwi - olio d'oliva
Frittelle di mele con crema inglese